Склад і калорійність рядок
Рядки мають насиченим хімічним складом — в них включені мікроелементи, життєво необхідні вітаміни і засвоювані вуглеводи.
Калорійність рядок становить 31 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Білки — 3,12 г;
- Вуглеводи — 5,1 г;
- Жири — 0,57 г;
- Вода — 89,61 г;
- Харчові волокна — 2,8 м;
- Зола — 1,58 р.
Засвоювані вуглеводи на 100 грам:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 600 мг;
- Глюкоза (декстроза) — 600 мг.
Вітаміни на 100 грам:
- Вітамін В1, тіамін — 69 мкг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,205 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0,440 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,136 мг;
- Вітамін В9, фолати — 0,009 мг;
- Вітамін D, кальциферол — 5,1 мкг;
- Вітамін D2, ергокальциферол — 5,1 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 2,252 мг.
У складі строчков присутні також жирні кислоти омега-6 в кількості 0,216 г на 100 грам.
Макроелементи на 100 грам:
- Калій — 0,411 г;
- Кальцій — 0,043 г;
- Магній — 0,019 г;
- Натрій — 0,021 г;
- Фосфор — 0,194 р.
Мікроелементи на 100 грам:
- Залізо — 12,18 мг;
- Марганець — 587 мкг;
- Мідь — 0,625 мг;
- Селен — 0,0022 мг;
- Цинк — 2,03 мг.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 грам:
- Пальмитолеиновая — 0,002 г;
- Олеїнова — 22 мг;
- Нервоновая — 3 мг.
Хімічні сполуки, що містяться в грибах, відповідають за обмінні процеси в організмі. Наприклад, Марганець бере активну участь в утворенні сполучних тканин, синтезує нуклеотиди і холестерин, регулює репродуктивну систему, покращує ліпідний та вуглеводний метаболізм. Залізо входить до складу ферментів, активізує перекисне окислення, транспортує електрони і минерализует кістки. Фосфор покращує енергетичний обмін, надає більше життєвих сил, контролює кислотно-щелочный баланс. Мідь запобігає розвитку анемії і дисплазії сполучної тканини, нормалізує окислювально-відновні процеси, контролює роботу серця, вибиває бляшки зі стінок судин, забезпечує міжклітинний обмін киснем. Калій регулює водний і електролітний баланс, підтримує артеріальний тиск у нормі. Вітаміни групи В покращують гомеостаз фосфору і кальцію, беруть участь в окисно-відновних реакціях, контролюють сприйняття кольорів зоровими аналізаторами, тонізують шкіру.
