Цікаві факти про соусі Ватель
Соус названий на честь відомого практично на весь світ французького кухаря Франсуа Вателя. Ніхто з істориків і кулінарів не може сказати однозначно, чи був приготований соус самим кухарем, або хтось інший винайшов рецепт і присвятив його ікони французької кухні.
Відомо, що Ватель завжди дуже відповідально ставився до своєї роботи, з-за чого і помер у досить молодому віці. Існує легенда, що кулінар вбив себе шпагою під час прийому, організованого на честь Людовіка XIV. Ватель був відповідальний за подачу їжі поважним гостям, запрошеним на захід. Кухар вкинув в себе шпагу, коли дізнався, що свіжа риба, яку він замовляв для прийому, не прибуде вчасно. Деякі історики додають, що візок з рибою все ж прийшла в королівський палац до зазначеного часу, але Франсуа вже був мертвий.
Про життя французького кулінара історикам відомо небагато. За однією з версій, Ватель народився в простій небагатій родині покрівельника, а любов до готування йому прищепив хрещений батько, майстер кондитерського справи, Жеан Эверар.
Після смерті Вателя про нього не згадували довгий час, і лише в кінці XIX століття його ім’я почало з’являтися в кулінарних енциклопедіях і навіть літературних творах. Людство почало захоплюватися не тільки професійними заслугами кухаря, але і його відповідальністю, честю та відвагою. Деякі кухарі вважали за краще присвятити Вателю кілька своїх кулінарних рецептів.
У світовій літературі зустрічаються й негативні відгуки про французьку кулинаре. Деякі автори звинувачують його в боягузтві і непрофесіоналізмі. Багато хто і зовсім не вірять, що шановний кухар міг покінчити з життям за такої дріб’язкової причини. Нові здогади про обставини смерті Вателя з’являються і сьогодні, однак найбільш популярною залишається версія про «запізнілої» рибі.
Варто зазначити, що про смерть Вателя навіть ставили театральні постановки і знімали фільми. Велика кількість творів на цю тему написали рифмольоти зі всього світу.
Цікаво! Саме загадковий Ватель вперше придумав рецепт збитих вершків. Завдяки цьому ласощів монарх Франції запросив кулінара на роботу в палац короля, в якому кухар пізніше і вчинив самогубство.
Як приготувати соус Ватель — дивіться на відео:
Соус Ватель — це традиційна заливка з французької кухні, яку можна легко приготувати самостійно. Продукт досить корисний і апетитний. Його можна додати до м’яса, приготовленого по найбільш простому рецептом, щоб отримати справжнє ресторанну страву. Обмежити обсяги споживання соусу слід людям з проблемами травної системи.
