Склад і калорійність соусу ремулад
Оскільки ремулад — соус, популярний у багатьох країнах, національні особливості тих чи інших регіонів вносять свої корективи в його рецептуру. Однак такі інгредієнти, як майонез, мариновані огірки, каперси і гірчиця, є універсальними — саме вони роблять соус пізнаваним навіть при доповненні його іншими компонентами.
Калорійність соусу ремулад — 89 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 0,2 г;
- Жири – 9 м;
- Вуглеводи — 1,1 м;
- Харчові волокна — 0,4 г;
- Вода — 89,1 г;
- Крохмаль — 3,4 м;
- Зола — 1,6 р.
Додати в майонез різних рослинних компонентів, як бачите, значно полегшує соус ремулад в плані калорійності. Проте все ж в дієтичним раціоні краще ремуладом не захоплюватися, віддаючи перевагу заправок на основі рослинних олій холодного віджиму.
Мінерали на 100 грам:
- Натрій — 411 мг;
- Калій — 25 мг;
- Фосфор — 83 мг;
- Магній — 6 мг;
- Кальцій — 14 мг;
- Залізо — 0,2 мг.
Крім того, у складі соусу ремулад присутні вітаміни, особливо він багатий токоферолом і нікотиновою кислотою — 1,2 і 0,2 мг на 100 грам продукту відповідно, а також вітамінами групи В.
