Рецепти страв з соусом ремулад
Французькі кухарі придумали соус ремулад як заправку для страв із риби і морепродуктів, однак, як ми вже говорили на початку статті, популярність у всьому світі зробила його абсолютно універсальним. Його із задоволенням додають в м’ясні страви і салати, ремуладом навіть присмачують різні сандвічі і хот-доги.
Давайте розберемо кілька цікавих рецептів:
- Рибні котлетки. Дрібно ріжемо цибулю (80 грам), відправляємо пассироваться на сковороду до золотистої скоринки. Рибне філе (500 грам) ретельно очищаємо від кісток, крупно рубаємо і пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо до фаршу яйце (1 штука), цибулю, петрушку (2 столові ложки), сметану (30 грам), гострий соус табаско (кілька крапель), сіль за смаком. Як слід перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо настоюватися на півгодини. Тим часом готуємо соус ремулад. Поки він настоюється, можна смажити котлети з фаршу формуємо акуратні биточки, паніруємо в сухарях і відправляємо на сковороду. Смажимо приблизно хвилин по 10 з кожної сторони — не закриваємо кришкою, щоб паніровка вийшла хрусткою. Подаємо котлетки з соусом, пюре і маринованими огірочками.
- Язик під соусом ремулад. Просте, але делікатесне блюдо. Свинячий язик ретельно промиваємо, варимо 1,5-2 години в злегка підсоленій воді з морквою, цибулею, коренем селери. Готуємо ремулад. Охолоджуємо готовий язик, очищаємо з нього плівку, нарізаємо скибочками товщиною 5-7 мл. Розкладаємо мову на тарілку, поливаємо соусом.
- Салат з соусом ремулад. Відварюємо картоплю (700 грам), яйця (4 штуки), нарізаємо кубиками. Також нарізаємо болгарський перець (1 штука), цибулю (1 штука) , шинку (200 грам), селера (4 стебла) — його, до речі, можна замінити на свіжий огірок. Змішуємо всі інгредієнти з соусом ремулад, подаємо страву на листі салату і прикрашаємо маслинами.
- Датський сандвіч. Відрізаємо шматочок житнього хліба, намазуємо трохи вершковим маслом. Зверху викладаємо кілька шматочків тонко нарізаного ростбіфа, рукколу і соус ремулад. Завершальний штрих — мариновані огірочки і смажену цибулю.
Як бачите, соус і правда дуже універсальний. Якщо вам до вподоби його смак, ви можете доповнювати їм будь-які страви. Ремулад буде дуже доречний на святковому столі: він сподобається чоловікам, так як має ситну майонезну основу, і буде оцінений жінками, оскільки додатковими інгредієнтами калорійність майонезу добре «розбавлена». Однак нагадуємо, вживати його у великих кількостях і часто все-таки не варто.
