Соус песто: рецепти, як приготувати, користь і шкода

Рецепти страв з соусом песто

Ця приправа поєднується з першими стравами, салатами і навіть десертами. Така добавка надає звичайним продуктам оригінальний смак.

Рецепти з соусом песто:

1. Пісочні кошики. Соус готують за класичним рецептом. Збивають міксером 100 г вершкового масла зі 125 г цукру, додають яйце, щіпку ваніліну і 2/3 чайних ложки розпушувача. Перемішують, з’єднують з борошном — 250 г, солять. Заміс обертають харчовою плівкою і залишають на годину на полиці холодильника. Розігрівають духовку до 220°С, змазують формочки для кексу соняшниковою олією. Скачують однакові грудочки з тіста, розкладають по формочках, придавлюють, щоб розподілити тісто по стінках. Випікають протягом 10-15 хвилин. Овочі на вибір запікають на грилі. Нарізують на невеликі шматочки, викладають у формочки, прибирають в духовку на 2 хвилини. Перед подачею зверху викладають песто.
2. Курячі грудки. Філе нарізують невеликими порційними шматочками, викладають на розпечену сковороду. Постійно перемішують, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Коли м’ясо обсмажиться наполовину, вливають в сковороду біле вино і всипають спеції за смаком. Оброблену курку змішують, не знімаючи з вогню, зі сметаною і червоним песто. Як тільки все закипить, можна вимикати. Як гарнір подають картоплю.
3. Кальмари з песто. Картоплю обсмажують на олії до рум’яної скоринки. На філе кальмара роблять поздовжні розрізи і залишають маринуватися в оливковій олії з червоним перцем. За 10 хвилин до повної готовності картоплі викладають філе на лист. Подають із зеленим песто і кінзою.
4. Паста з песто. Замішують тісто з 2 яєць і 500 г пшеничного борошна вищого сорту, додавши трохи солі. Коли заміс дуже щільний, вливають трохи крижаної води. Дають постояти 30 хвилин, щоб він «відпочив». Якщо є насадка на кухонний комбайн, пасту зробити легше. Якщо ні, розкочують тісто тонкими пластами, присипають борошном, згортають кілька разів і нарізають тонкими смужками. Готову локшину розкладають в один шар, щоб підсохла. Варять 10 хвилин, з песто змішують перед подачею.
5. Суп. Квасоля, 100 р, замочують на ніч, відварюють до готовності в холодній воді. Чистять і нарізають овочі — цибулю, кабачок цукіні, морква, солодкий перець. Моркву і цибулю обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки, інші овочі нарізують дрібними кубиками. Всі інгредієнти відправляють в каструлю, всипають 80 г дрібної вермішелі. Сіль і перець додають перед самим виключенням. При подачі в кожну тарілку додають по 1 ст. л. соусу песто.