Склад і калорійність соусу песто
Харчова цінність приправи розрахована щодо класичного рецепту. Змінюючи інгредієнти або вибираючи дієтичне варіанти, її можна збільшувати або зменшувати.
Калорійність соусу песто — 454-540 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 5,3 м;
- Жири — 45,4 м;
- Вуглеводи — 6 р.
Вітамінно-мінеральний склад продукту багатий і змінюється в залежності від складу інгредієнтів:
- Аскорбінова кислота — підвищує імунітет і пригнічує життєдіяльність вільних радикалів.
- Ретиноловый еквівалент — прискорює регенерацію епітеліальних тканин і зупиняє вікові зміни.
- Токоферолу ацетат — має антиоксидантну дію та прискорює очищення організму від токсинів.
- Нікотинова кислота — усуває спазми судин і підвищує приплив кисню до всіх органів і тканин.
- Ціанокобаламін — бере участь у формуванні еритроцитів і нормалізує стан ланцюжки ДНК, прискорює виведення ціанідів при отруєнні.
- Фолієва кислота стимулює вироблення ферментів підшлункової залози.
- Фосфор — поширює енергію органам та тканинам.
- Калій — стабілізує серцеві скорочення, покращує роботу серцево-судинної системи.
- Сіль затримує рідину в організмі, нормалізує водно-електролітний баланс.
- Марганець — прискорює загоєння ран і післяопераційних швів, сприяє розчиненню холестерину.
- Магній — покращує нервову провідність, прискорює формування м’язів, надає противотоксичное і протизапальну дію.
- Мідь — без неї неможлива вироблення інсуліну, формування червоних кров’яних тілець і виробництво енергії з харчових продуктів.
- Цинк — недолік речовини в організмі пригнічує статеву функцію.
Калорійність і склад соусу песто змінюється в залежності від компонентів. Наприклад, у дієтичного продукту, в який входять знежирене оливкова олія, фісташки і соєвий сир тофу, всього 220 ккал на 100 р.
