Як приготувати смажений рис — рекомендації та секрети
Як писалося вище, варіацій смаженого рису настільки багато, що можливості рецептур нічим не обмежені. Тому кожна страва має свої тонкощі, але, тим не менш, можна дати деякі поради для всіх рецептур.
- Для смаження рису використовують різні масла, допускається комбінування сортів. Наприклад, одну ложку кунжутного масла і невелику кількість рослинної.
- Вид рису підійде будь-який, однак краще використовувати сорт жасмин або клейкий рис.
- Щоб надати страві легкий азіатський смак використовуйте тільки кунжутне масло.
- Масло додається як при варінні рису, так і обсмажуванні. При цьому смажений рис повинен залишатися легким і не жирним. Досить буде столової ложки.
- Кожне зернятко рису не обов’язково повинне бути покрите маслом, важливо, щоб вони були одного кольору. Білих плям залишатися не повинно. Це трапляється коли соєвий соус не рівномірно розподілився.
- Найбільш типових інгредієнти для смаженого рису: цибулю, яйця, шинка, креветки, деякі овочі.
- З овочів частіше всього застосовуються всі види капусти або тверді овочі: горошок, кукурудза, квасоля та горошок, селера, морква, пагони квасолі та інші.
- М’які овочі, гриби, баклажани або гарбуз, використовувати не рекомендується. Тоді рис стане вологим, а це найгірше, що можна зробити при смаженні рису.
- Щоб смаженого рису додати італійські нотки смаку і аромату беріть за основу один і той же рецепт, але використовуйте оливкову олію, на якому обсмажте часник, замість соєвого соусу візьміть бальзамічний оцет, не застосовуйте яйця і не забудьте приправити італійськими спеціями.
- Смачний смажений рис, як в гарячому вигляді, так і кімнатної температури.
- Смажений рис можна приготувати заздалегідь, а потім розігріти в мікрохвильовій печі.
- У холодильнику рис зберігається близько тижня.
- Рис можна заморозити і дуже довго зберігати в морозильній камері.
