Особливості виготовлення сиру Ярг
Для приготування продукту використовується якісне молоко від корів власного виробничого стада. У чому рецепт сиру Ярг схожий зі схемами приготування інших сирів: спочатку молоко нагрівають, потім додають в нього різні закваски, після сироватку відокремлюють і відправляють сир на просолювання і пресування.
Однак після всіх цих стандартних етапів слід один незвичайний: перш ніж відправити сир визрівати, головки обертають кропив’яним або часниковими листям. Вилежуєься Ярг 1,5-3 місяці.
| Сорти сиру Ярг | Особливість |
| Yarg Cornish cheese | Обертається кропив’яним листям |
| Wild Gerlig Yarg | Обертається листям дикого часнику |
| Heart Shaped сһееѕе | Сир у формі серця, може обертатися як у листя кропиви, так і часнику |
Примітно, що виробники придумали загортати головки в кропиву на увазі відсутність можливості створити максимально комфортні умови для визрівання продукту. В результаті цього скоринка не підсихали і якість сиру не псувалося.
Сьогодні ж в цьому вже немає необхідності, професійне обладнання легко створює потрібну температуру і вологість. Однак без кропиви Ярг вже не буде мати той самий смак, за що його цінують гурмани по всьому світу, незважаючи на те, що він проводиться вельми обмеженим тиражем — близько 200 тонн в рік і, головним чином, підприємством Lynher Dairies.
Не так давно з’явився новий сорт Ярга: кропива подрібнюється і додається в сирну масу, що робить смак ще цікавіше і значно підвищує корисність продукту.
