Цікаві факти про сирі Рокфор
Не так давно сир Рокфор вважався надто дорогим продуктом, який був доступний лише багатіям. Традиційно незвичайне ласощі вироблялося лише на півдні Франції — мешканцями маленької провінції Руэпр. З часом ази виробництва сиру з цвіллю освоїли кулінари зі всього світу, і продукт став доступний громадянам із середнім рівнем заробітку.
Існує певна легенда про те, як був створений рецепт приготування Рокфору. Згідно їй, дії відбувалися неподалік від села Рокфор. Молодий пастух випасав овець на горі під назвою Комбалу. Несподівано його здолав голод, і хлопець вирішив з’їсти шматочок чорного хліба з сиром з овечого молока. Під час своєї скромної трапези пастух помітив красиву молоду дівчину, яка проходила повз. Юнак зацікавився незнайомкою, кинув свій обід прямо на тому місці, де сидів, і зробив все, щоб наздогнати красуню і познайомитися. Тільки через місяць пастух випадково повернувся на місце, де був залишений його обід. Сир, як і раніше, лежав на тому ж місці. Продукт трохи змінився в забарвленні — на ньому з’явилася блакитна цвіль. Хлопець вирішив спробувати на смак зіпсований сир і здивувався — ласощі припало йому до душі. Після цього він вирішив виробляти сир з пліснявою, який згодом отримав назву Рокфор.
У Франції такий сир прийнято подавати до столу в якості вишуканого десерту або закуски. Місцеві кухарі ніколи не подають Рокфор відразу з холодильника в остившем вигляді — такий продукт має більш убогий запах і палітру смаків. Щоб сир розкрив всі свої смакові якості, його необхідно зігріти до кімнатної температури.
Французи вважають за краще класти практично будь-який вид сиру на свіжоспечений багет і подавати до столу в парі з фруктами або горіхами. Також Рокфор французькі гурмани люблять запивати бургундським вином.
Сир Рокфор — настільки ніжний продукт, що для нього навіть придумали спеціальний ніж для нарізання. Завдяки цьому пристосуванню нарізати його можна з мінімальними порушеннями цілісності. Виготовляється у формі стаціонарного верстата, в якому немає гострого леза, а в якості ножа використовується тонка сталева дріт.
Дивіться відео про сирі Рокфор:
Сир Рокфор — це корисний і смачний продукт, який вважається їжею аристократів. Приготувати незвичайне ласощі можна самостійно, але краще придбати його в магазині, щоб відчути максимально насичену палітру його смаків. Не слід їсти сир щодня і у великих обсягах, особливо дітям. В іншому випадку цвіль може нанести серйозної шкоди печінки або мікрофлори шлунка.
