Протипоказання і шкода сиру Рокфор
Цвіль сиру Рокфор вважається його головним достоїнством і допомагає людям боротися з різними недугами. Але, якщо вживати цей екзотичний продукт занадто часто і у великих кількостях, можна спровокувати дисбактеріоз — через цвілевих грибків порушується склад нормальної мікрофлори шлунка людини.
До того ж у деяких людей спостерігається алергія на овече молоко або цвіль. Якщо ви пробуєте сир вперше, обмежтеся невеликим шматочком і поспостерігайте за реакцією свого організму.
Педіатри не радять вживати багато Рокфору дітям, адже цей продукт може негативно позначитися на стані їх ще незміцнілих лімфатичних вузлах, печінці, нервовій системі.
Рецепти страв з сиром Рокфор
Найчастіше з сиру з цвіллю готують супи-пюре і запіканки. Розглянемо найбільш прості рецепти з Рокфором:
- Капустяна запіканка. Нашаткуйте як можна дрібніше 600 г білокачанної капусти. Додайте 200 г блакитного сиру і 2 курячих яйця. Перемішайте всі інгредієнти і викласти їх у форму для запікання. Прослідкуйте, щоб тісто не було товщі 2 див. Випікайте капустяний пиріг протягом 40-50 хвилин. Страва готова!
- Запіканка з рису і шпинату. Трохи проваріть 130 г рису в злегка солоній воді (слідкуйте, щоб він не розварився). В окремій посудині змішайте 200 г Рокфору з 3 ст. л. коров’ячого молока. Отриману масу розтовчіть до отримання однорідної консистенції. Збийте вінчиком 6 курячих яєць. Паралельно підсмажте 1 головку ріпчастої цибулі і 5 зубчиків часнику. Додайте на сковороду 200 г шпинату (можна використовувати заморожений продукт) і ретельно прогрійте його. З’єднайте сирну і шпинатну суміші. Додайте до них яйця і все ретельно перемішайте. Випікайте продукт протягом 25 хвилин. Готову запіканку можна посипати тертим сиром будь-якого сорту.
- Суп-пюре з гарбуза і сиру Рокфор. Купіть гарбуз середнього розміру і відокремте з допомогою ложки її м’якоть. Наріжте 1 цибулина шалот і обсмажте її на оливковій олії разом з підготовленою гарбузом. Коли інгредієнти придбають золотистий колір, тушкуйте їх в невеликій кількості води (0,5 чашки) з вершками (100 г) і спеціями. В якості приправи для такого супу краще використовувати звичні всім сіль і перець, а також трохи шафрану. Прокип’ячені інгредієнти прикрасьте листям чебрецю і подавайте до столу. При бажанні можна подрібнити за допомогою блендера.
- Суп з брокколі з сиром Рокфор. Обсмажте 2 головки ріпчастої цибулі на невеликій кількості вершкового масла. У практично готовий цибулю додайте 1 зубчик дрібно нарубаного часнику і прожарте інгредієнти протягом декількох хвилин. До підсмаженою продуктів додайте 1 головку капусти брокколі і тушкуйте їх в молоці (750 мл) 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу додайте в майбутній суп 100 г Рокфору і стільки ж вершків. Приправити страву сіллю і трохи поперчіть. Потушкуйте отриману масу на повільному вогні ще 15 хвилин. Збийте суп у блендері і подавайте в парі з блакитним сиром Рокфор.
- Горіхові кошички з сирним кремом. З Рокфору виходить відмінний крем для оформлення солодощів. Подрібніть 100 г бісквітного печива, додати до нього 60 г вершкового масла і 20 г дрібно нарубаних волоських горіхів. Перемішайте всі компоненти так, щоб отримати крем однорідної маси. Вимостіть отриманим кремом невеликі формочки і відправте на заморожування в морозильну камеру. У підсумку з цього крему у вас повинні вийти кошики. Тим часом займіться приготуванням сирної маси, якою будете начиняти кошики. Змішайте 1 ч. л. меду (бажано, щоб він був рідким), 200 г Рокфору і щіпку рубленого естрагону. Розкладіть отриману масу по кошиках і знову залиште в холоді на кілька хвилин. Готовий десерт можна прикрасити ягодами чорного винограду.
