Протипоказання і шкода сиру Маруаль
Переїдання може спровокувати головний біль за типом мігрені, безсоння, перезбудження, підвищення артеріального тиску. Занадто багато у складі цього продукту амінокислоти триптофан.
Може спричинити шкоду сир Маруаль при загостренні виразкової хвороби і хронічного панкреатиту, запальних або хронічних патологій сечовидільної системи. Слід обмежити порції при вагітності, особам літнього віку, при схильності до утворення набряків і при підвищеній кислотності шлункового соку. Вживання у великих кількостях може спровокувати дисбактеріоз.
Доведеться на деякий час відмовитися від смачного продукту при подагрі і підвищеному желчеотделении, особливо при наявності конкрементів. Це допоможе запобігти загострення патологій.
Рецепти страв з сиром Маруаль
Цей сорт часто вводять в супи і салати, з них готують гарячі і холодні бутерброди. Доречний він у якості десерту, його запивають пивом, сидром та винами — Конуаз, Сенсо, Мускарден і подібними.
Рецепти з сиром Маруаль:
- Сирний торт. Для замісу тіста краще використовувати кухонний комбайн. У чашу засипають борошно — 200 г, цукор — 2 ст. л., щіпку солі — на-віч, масло вершкове — половину стандартної пачки (100 г), нарізане дрібними шматочками. Перемішують, вливають по 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і холодної води, 1 яєчний жовток. Жирну крихту зліплюють, надають їй форму кулі, загортають у харчову плівку і прибирають в холодильник. 250 р м’якого Маруаля, визрілого протягом 3-4 тижнів, окремо змішують з 2 ст. л. теплого кип’яченого молока і 100 г цукрової пудри. Збивають міксером, додають по черзі 5 жовтків. Розводять 2 ст. л. крохмалю в 5 ст. л. холодної води, вмішують в сирно-молочну масу і збивають, щоб об’єм суміші збільшився в 1,5 рази. Збивають всі білки, як на меренгу, з 50 г цукрової пудри. Як тільки з’являться щільні піки, додають в сирну масу, потроху. Не збивають, а перемішують знизу вгору, щоб зберегти легкість. Духовку розігрівають до 180°C. Змащують рафінованим соняшниковою олією форму у вигляді півсфери, розкочують сирне тісто в 1 шар (щоб воно не розповзлося, поміщають між 2 шарами харчової плівки), розрівнюють за формою і наколюють виделкою. Викладають ложками начинку і випікати 50 хвилин. Готову випічку залишають у формі, вимкнувши в духовку, поки все не охолоне, і тільки потім дістають. Поверхня готової випічки виглядає не дуже красиво — на ній утворюються тріщини. Щоб їх замаскувати, можна посипати дрібними шматочками Маруаля, поки торт гарячий. Сир утворює липку плівку на поверхні, яка потім сама застигне.
- Фламиш. Розчиняють 20 г швидких дріжджів 3 ст. л. теплого молока і дають постояти, щоб вони розчинилися і почали пузиритися. Можна додати трохи цукру. Замішують тісто, додавши 250 г борошна, яйце, сіль, трохи, 50 г топленого масла. Якщо рідини не вистачає, молоко додають, попередньо підігрів. Тісту дають підійти, знову опускають і знову ставлять доходити в тепле місце. 300-350 г м’якого сиру нарізають невеликими смужками, а яйце збивають з готовим кремом чи густим йогуртом. Духовку розігрівають до 220°C. Змащують форму маслом, викладають пласт тіста, наколюють, зверху розкладають сир, заливають збитим кремом і перчать. 10 хвилин випікають, знижують температуру до 200°C і залишають, поки поверхня випічки не придбає насичений коричневий колір.
- Гратен з пореєм. 600 г картоплі обчищають і варять, але так, щоб бульби залишилися щільними. Відварюють 350 г порею, попередньо нарізавши кружечками. Викладають шарами нарізану кружечками картоплю, дрібну нарізку половини ріпчатої цибулі, 200 г Маруаля шматочками, обсмажена порей. Посипають меленим мускатним горіхом — дрібкою, а зверху заливають збитим яйцем з вершками. Випікають в мікрохвильовці. Коли сир розплавиться, можна їсти.
- Салат з сиром Маруаль. Буряк запікають у духовці, попередньо обернувши фольгою. Треба розраховувати так, щоб отримати 100 г нарізки. 100 г крупи кіноа відварюють, але так, щоб вона не розварилася, обсмажують на олії до коричневого кольору. Обсмажують 5 листів капусти сорту кейл з обох сторін, на це потрібно приблизно 5 хвилин. Коли листя стануть хрумкими, їх викладають на паперові рушники, щоб видалити зайве масло. З зеленого чилі видаляють перегородки і насіння, нарізають стручок кільцями. Викладають у салатницю 50 г зелені — мікс вибирають на власний смак, 50 г солодкого лука — півкільцями, шматочки Маруаля — всього 50-80 г, заправляють бальзамічним оцтом. За смаком посипають цукром, перцем і сіллю, якщо потрібно. Розкладають на тарілці капустяне листя, зверху по колу — салат, а в середину гарячу обсмажену крупу (кіноа).
