Склад і калорійність сиру Маруаль
Жирність по сухій речовині оцінюється в 45%. Але покупцям пропонують варіант 29%.
Калорійність сиру Маруаль — 370-410 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 22-23 г;
- Жири — 31-35 г;
- Вуглеводи — 0,85-2 р.
Допускається вміст кухонної солі — 1,65 г на 100 р.
В вітамінно-мінеральному складі сиру Маруаль переважають: вітамін РР, аскорбінова і пантотенова кислота, ціанокобаламін, тіамін і рибофлавін, кальцій, фосфор, калій, залізо, комплекс амінокислот і жирні кислоти ненасичені і насичені.
Специфічна червона цвіль, що розвивається на скоринці при визрівання, надає м’якоті продукту жовтий колір, а скоринці — червоний, позитивно впливає на людський організм. Тому цей сорт рекомендують включати в раціон вегетаріанців і людей, що не мають можливість поповнювати запас молочного білка.
