Сир Лангр: рецепт, користь і шкода

Рецепти страв з сиром Лангр

Лангр прийнято подавати в якості самостійної закуски до червоних вин або світлого міцного алкоголю. Нерідко французькі кулінари використовують його для приготування дорогих ресторанних страв.

Далі кілька рецептів страв з сиром Лангр, які можна приготувати на домашній кухні:

1. Теплий ситний салат. Наріжте на великі шматочки 400 г курячого м’яса (краще вибирати грудку). Обсмажте курку на рослинному маслі, додайте до неї 2 зубчики часнику (дрібно нарубаного) і кілька гілочок базиліка. Помийте і наріжте кубиками 2 персика і 1 маленьку голівку червоної цибулі. Змішайте всі підготовлені інгредієнти і приготуйте для них заправку. Для цього з’єднайте по 3 ст. л. бальзамічного оцту і оливкового масла, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ст. л. меду і стільки ж лимонного соку. Додайте до курки, персикам і луку крупно нарізаний мікс салатів і заправте отриману масу приготованим соусом (залиште трохи соусу для завершального етапу підготовки). Викладіть салат на блюдо для подачі, поверх нього додайте кілька шматочків сиру Лангр і жменю горіхів пекан. Приправити салат чорним перцем і збризніть залишком соусу. Приємного апетиту!
2. Яскравий салат з манго. Почніть з приготування заправки для салату. Змішайте 3 ст. л. оливкової олії з 1 ч. л. діжонської гірчиці і таким же об’ємом свіжого меду. Щоб надати заправці оригінальний смак, влийте в неї 1 ч. л. яблучного оцту. Наріжте соломкою 1 стебло селери і 1 манго (вибирайте не дуже стиглий плід). Змішайте нарізані інгредієнти з жменею руколи і приготованим соусом, залишаючи кілька крапель заправки для подачі салату. Розмістіть салат на блюдо, зверху укладіть скибочки сиру Лангр, збризнуті залишками соусу.
3. Екзотичні млинці з сиром на пару. Порубаєте на дрібні шматочки сир Лангр (кількість визначайте на свій смак) і 2 невеликих нектарина. Трохи змочіть у воді 2 рисових листа, саме вони будуть виступати в ролі млинчиків. Загорніть в рисові листочки підготовлену начинку, збризнувши її заправкою «Солодкий чилі». Поверніть листочки в довгасті млинці. Готуйте страву на пару протягом 5-7 хвилин. Перед подачею полийте млинці соєвим соусом і прикрасьте гострим чилі.
4. Снек на швидку руку. Підготуйте свіжий французький багет, розріжте його вздовж навпіл. Вылижите нього всього кілька максимально тонких скибочок сиру Лангр (можна нарізати довільними шматочками). Полийте сир варенням або джемом і прикрасити горіхами. Ласощі готовий!
5. Рулети з сиром і спаржею. Це блюдо оптимально підходить для подачі до спиртних напоїв в якості закуски. Воно швидко готується, виглядає естетично і швидко втамовує голод. Очистіть 7 гілочок свіжої спаржі від шкірки. Щоб швидко впоратися з цим завданням, опустіть продукт у окріп всього на 1 хвилину, і відразу ж очистіть його. Наріжте на тонкі пластинки Лангр. Оберніть сир зі спаржею довгастими шматочками червоної риби, можна вибрати для цього слабосолону форель (300 г). Посипте отримані рулети меленим запашним перцем. Блюдо готове до подачі.
6. Сьомга у фользі. Купіть в магазині або наріжте самостійно 4 стейки сьомги. Трохи підсолити їх або посипте спеціальної приправою для риби. Обов’язково видавіть на сьомгу лимонний сік. Поки риба маринується, наріжте кружечками 4 великих і соковитих помідора. Натріть 150 г сиру Лангр. Відріжте від 1 пучка кропу тверді ніжки, залишивши тільки його ніжні гілочки. Складіть листя фольги у два шари і сформуйте з них своєрідні кишеньки для запікання риби. Враховуйте, що верхівку кишень потрібно буде щільно закривати, тому беріть фольгу з запасом. Обов’язково змастіть внутрішню частину фольги рослинним маслом. Викладіть в заготовки з фольги стейки. Поверх риби викладіть гілочки кропу і помідори. Завершальним шаром повинен стати сир. Поверх нього можна вичавити трохи майонезу (він запобігає небажаному перетворення сиру в гумову масу). Скріпіть між собою краю кишень і відправляйте рибу в духовку на півгодини. Коли страва буде готове, розгорніть фольгу і залиште рибу в духовці на кілька хвилин. За цей час сир придбає красиву золотисту скориночку. Страву можна подавати у фользі або викладати на окрему тарілку. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре або печені овочі.

На замітку! Тертий сир може злипатися і приставати до рук, щоб виправити це, його необхідно відправити на кілька хвилин в морозильну камеру.