Склад і калорійність сиру Грюйер
Харчова цінність продукту висока, тому при схудненні від введення в раціон краще відмовитися. До того ж при термічній обробці корисні речовини в складі руйнуються, і єдина користь при вживанні — відчуття ситості.
Калорійність сиру Грюйер — 413 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 29.8 м;
- Жири — 32.3 м;
- Вуглеводи — 0.4 г;
- Вода — 33.19 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А — 271 мкг;
- Ретинол — 0.268 мг;
- Бета Каротин — 0.033 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.06 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.279 мг;
- Вітамін В4, холін — 15.4 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.562 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.081 мг;
- Вітамін В9, фолати — 10 мкг;
- Вітамін В12, кобаламін — 1.6 мкг;
- Вітамін D, кальциферол — 0.6 мкг;
- Вітамін D3, холекальциферол — 0.6 мкг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 0.28 мг;
- Вітамін До, філохінон — 2.7 мкг;
- Вітамін РР — 0.106 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 81 мг;
- Кальцій, Ca — 1011 мг;
- Магній Mg — 36 мг;
- Натрій Na — 336 мг;
- Фосфор, Ph — 605 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0.17 мг;
- Марганець, Mn — 0.017 мг;
- Мідь, Cu — 32 мкг;
- Селен Se — 14.5 мкг;
- Цинк, Zn — 3.9 мг.
Засвоювані вуглеводи представлені моно – і дисахаридами (цукру) — 0.36 м на 100 р.
Холестерин у складі сиру Грюйер — 110 мг на 100 р.
Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:
- Пальмитолеиновая — 0.724 г;
- Олеїнова (омега-9) — 8.582 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 1.3 м;
- Ліноленова — 0.433 р.
У складі сиру Грюйєр є і інші корисні органічні сполуки, за які цінується цей продукт:
- Лейцин — необхідний для формування м’язової тканини, прискорює регенерацію на клітинному рівні стимулює вироблення серотоніну.
- Валін — саме з цієї кислоти надходить енергія в м’язи.
- Глутамінова кислота — нормалізує кислотно-лужний баланс і перешкоджає збільшенню новоутворень.
- Пролін — покращує рухливість суглобів і гнучкість хребта, без цієї речовини розвиваються м’язова дистрофія і анемія, неможлива вироблення синовіальної рідини.
- Міристинова кислота — бере участь у ліпідному обміні, стимулює вироблення білків, але може підвищити рівень шкідливого холестерину.
- Пальмітинова кислота — її можна назвати ліками для жінок, вона стимулює вироблення еластину і колагену, уповільнює природне старіння.
- Стеаринова кислота — захищає епітеліальні тканини від шкідливих впливів ззовні.
Але не тільки ці речовини відповідають за користь і шкоду сиру Грюйєр для людського організму. Дуже важливо вплив жирних кислот омега-3 і омега-6. Омега-3 знижує рівень холестерину, покращує статеву функцію, нормалізує гормональний фон. Але при її надлишку розріджується кров. Нейтралізує шкідливу дію омега-6 — збільшує згортання, але при цьому підвищує ймовірність розвитку інфарктів та інсультів.
