Рецепти страв з сиром Гравьера
У кулінарії продукт універсальний. На батьківщині його люблять їсти у вигляді самостійної закуски з виноградом, грушами, медом, горіхами і мигдалем. В якості напою подається біле вино або сидр. Якщо говорити про сир Гравьера як про додатковому інгредієнти, найчастіше він стає «супутником» свіжих салатів і пасти, проте добре він «звучить» також у м’ясних і рибних блюдах, запіканки, пироги.
Давайте розберемо кілька цікавих рецептів:
- Салат з грушею. Рукколу (70 г) промийте і просушіть. Груші (2 штуки) очистіть від шкірки, наріжте тонкими часточками. У розігріту сковороду влийте біле сухе вино (70 мл), додати цукор (1 ч. л.), коли він розчиниться, покладіть у винний сироп груші. Розкласти По тарілках рукколу, зверху викласти пластинки груш, тонкі скибочки сиру Гравьера (50 г), кедрові горішки (25 г), посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком і оливковою олією за смаком.
- Паста Болоньєзе. У сотейнику розігрійте оливкову олію (75 мл). Додайте подрібнені моркву (1 штука), селера (половина стебла), цибулю (1 штука), часник (2 зубчики) а також трави — розмарин і шавлія за смаком. Обсмажте 5-7 хвилин на сильному вогні. Яловичий фарш (1 кг) перекладіть до овочів, зменшіть вогонь до середнього і готуйте 10-15 хвилин. Влийте червоне сухе вино (400 мл), готуйте, поки воно не випарується. Покладіть томатну пасту (1 ст. л.), влийте томатний сік (500 мл) і воду (500 мл), тушкуйте близько години на плиті, а потім перемістіть ще на 30-40 хвилин у духовку, розігріту до 150оС — так страва вийде більш насиченим. Відваріть пасту (200 г), перекладіть на тарілки, зверху викладіть овочево-м’ясний соус. Посипте сиром Гравьера за смаком.
- Різотто з булгуру. У сковороді розігрійте оливкову олію, додайте подрібнені цибулю (1 штука) і часник (3 зубчики). Злегка обсмажте, додайте булгур (150 г), перемішайте, влийте бульйон (250 мл), біле вино (150 мл) і томіть, постійно помішуючи і додаючи у міру википання бульйон (знадобиться ще 250 мл). Коли булгур досягне стану альденте, додайте нарізану спаржу (4 стеблинки) і зелений горошок (200 г), тушкуйте разом до готовності крупи. Перемішайте жирні вершки (50 мл) і натертий сир Гравьера (150 г), залийте різотто, закрийте кришкою і вимкніть вогонь.
- Запіканка з брокколі. Брокколі розділіть (300 г) на суцвіття, відваріть в підсоленій воді до напівготовності. Збийте яйця (5 штук) в окремій мисці. Форму для запікання змастіть топленим маслом (20 г), викладіть брокколі, залийте яйцями і посипте сиром (70 г). Запікайте півгодини при температурі 180оС.
- Лосось з цукіні і песто. Приготуйте песто: змішайте в блендері свіжий базилік (50 г), часник (2 зубчики), кедрові горішки (20 г), сир Гравьера (50 г) і оливкове масло (70 мл). Змастіть вершковим маслом (20 г) форму для запікання, викладіть на неї філе лосося (700 г), посоліть, поперчіть, змастіть невеликим шаром песто, запікайте 20 хвилин при температурі 180оС. Наріжте овочечисткою цукіні (300 г) на тонкі смужки, обсмажте на сковороді в оливковій олії протягом 3-5 хвилин. Додайте нарізані цибулю (половинку головки), томати (100 г), петрушку, сіль, перець за смаком, перемішайте, готуйте пару хвилин. Рибу вийміть з духовки, викладіть на тарілки, поруч покладіть овочі і залишився песто.
