Цікаві факти про сир Гравьера
Незважаючи на те, що сир Гравьера в Греції вважається одним з найдорожчих сирів, він дуже доступний, якщо купувати його на ринках. Ціна становить близько 9-11 євро за 1 кг, а ось в туристичних магазинах вона може злітати до 30 євро.
Сортів сиру існує величезна безліч, відмінності між ними, як правило, полягають у використовуваному вихідному сировину і часу визрівання. Одні з найпоширеніших сортів — Karalis, THYMELIS і Olympus.
Фірмова Гравьера з острова Наксос готується тільки з коров’ячого молока.
Щоб отримати 1 кг сиру, потрібно витратити приблизно 7 л молока.
Дивіться відео про сир Гравьера:
Гравьера — один з найпопулярніших сирів Греції. За класичною рецептурою він готується з овечого молока, проте багато виробників відступають від правила та використовують також коров’яче козяче. Сорти відрізняються між собою, смакові відтінки визначаються використаним сировиною та терміном визрівання. Молода Гравьера м’яка, ніжна вершкова, зріла — тверда і з остринками. Сир, приготовлений з овечого молока, набагато корисніше коров’ячого і козячого, але користь ця не йде на шкоду смаку. На кухні Гравьера універсальна, однак перш ніж приступати до кулінарних експериментів, обов’язково ознайомтеся зі списком протипоказань.
