Цікаві факти про сир Брюност
Сир Брюност був створений не відомим норвезьким кулінаром, а самої звичайної фермершей, ім’я якої, тим не менш, назавжди залишилося в історії країни завдяки найпростішої хитрощі. Доярка Ганна Хов вирішила додати ще один знаменитий сир Норвегії — «прим», що представляє продукт кип’ятіння і уварювання сироватки, — сметану. Одержаний таким чином новий сорт сиру швидко здобув популярність і завдяки небаченому попиту врятував долину Гудбрандсдален від зубожіння в 1880 році. Досі найпопулярніша різновид Брюноста носить назву цієї долини.
Норвезька компанія TINE зараз — провідний виробник Брюноста, вона випускає його сорти різної «забарвлення». Найбільш примітні — темний Heidal з терпко-солодким смаком, низькокалорійний Lett і світло-бежевий Misvaer з чисто-солодким смаком.
Норвезька коричневий сир часто подається до ще одного типово норвезькому і неоднозначного страви — лютефіск. Воно являє собою висушену, а потім вимочену спочатку в каустичної соді, а потім у воді рибу. В результаті виходить досить незвичайне і за смаком, і за виглядом желеподібне блюдо, яке мало кого може залишити байдужим, правда, не в хорошому сенсі цього слова.
Брюност — справжній норвезький національний сир, він практично не експортується, однак, якщо постаратися, його можна відшукати у великих супермаркетах Європи, США та Австралії.
Для забезпечення попиту в Норвегії виробляється близько 12 мільйонів кілограм сиру в рік, в перерахунку на людину виходить, що кожен житель країни з’їдає приблизно 4 кілограми за рік.
Брюност відрізняється високими горючими властивостями — в 2013 році пожежники кілька годин гасили вантажівка, що перевозила 27 тонн коричневого сиру. Загострилася проблема тим, що загоряння сталося в тунелі, причому причини його так і не вдалося з’ясувати. Більше великих нещасних випадків, пов’язаних з горючістю сиру, зафіксовано не було.
Як зробити Брюност — дивіться на відео:
Сир Брюност — норвезька сир незвичайного кольору і смаку. Єдиний спосіб спробувати його в Росії — приготувати самостійно. Найкраще їсти його з хрусткими крекерами або хлібцями та ягідним джемом, але також з нього можна приготувати вишуканий соус, який зробить будь-яку страву оригінальним. Брюност не тільки смачний, але і корисний — це хороший джерело повноцінного білка і безлічі вітамінів і мінералів. Однак перш ніж їсти його, обов’язково ознайомтеся з протипоказаннями.
