Рецепти страв з соусом Брюност
Справжній норвезький сніданок з Брюностом вимагає присутності на столі наступних продуктів — тонкі скибочки сиру, солоні крекери, ягідний джем, кава. На крекер кладе скибочка сиру, а зверху тонким шаром намазується джем, запивається цей вишуканий бутерброд кави. Саме в такому вигляді можна повною мірою відчути Брюност.
З коричневого сиру також готують соус і додають його у фондю для створення оригінальних ноток. Відмінно прикрасить Брюност сирну тарілку, подану до провину, проте якщо більшість сирів рекомендують вмочати в мед, у випадку з Брюностом краще використовувати ягідний джем.
Щоб приготувати з Брюноста соус, потрібно:
- Брусок сиру (100 грам) натерти на крупній тертці — приступати до натирання потрібно відразу ж, як продукт буде витягнутий з холодильника, Брюност відноситься до напівтверді сирів і набуває м’яку консистенцію, погано піддається нарізання і натирання.
- Скласти сир в невелику каструльку, залити жирними вершками (150 мл) — не менше 20%.
- Поставити суміш на невеликий вогонь і, як тільки сир розплавиться, прибрати з вогню.
- Віночком домогтися однорідної суміші вершків і сиру.
Урізноманітнити смак соусу можна додавши улюблені приправи, а подавати його можна до різних страв — м’ясним, рибним, вегетаріанським:
- Гарбузові оладки з соусом з норвезького сиру. Картопля (2 штуки) і гарбуз (четвертинка сорти Баттернат) натріть на крупній тертці, подрібніть в пресі часник (1 зубчик). Підготовлені продукти змішайте, попередньо віджавши картопляний сік. Додайте дрібно нарізаний зелена цибуля (невеликий пучок), яйце (1 штука), попередньо збите в окремій чашці, кукурудзяне борошно (4 столові ложки), соду (на кінчику ножа), сіль, перець і інші улюблені приправи за смаком. З отриманого тіста сформуйте і смажте оладки на розпеченій сковороді. Подавайте з соусом з Брюноста.
- Запечена в мідно-імбирному соусі куряча грудка. Курячу грудку (500 грам) наріжте на порційні шматочки, складіть в миску. Додайте оливкову олію (3 столові ложки), мед (2 столові ложки), соєвий соус (2 столові ложки) і імбир (1 чайна ложка). Загорніть грудку в фольгу, запікайте 30 хвилин, потім розгорніть і залиште ще на 10-15 хвилин у духовці до утворення апетитною скоринки. Подавайте філе з соусом з норвезького сиру, брусничним соусом та картоплею, звареною в мундирі.
- Баранина по-норвезьких. Баранину (500 грам) настрогайте тонкими пластинками — аби процес йшов простіше, нарізайте м’ясо замороженим. На сильному вогні порціями обсмажте м’ясо, не потрібно класти відразу всі, інакше вийде тушковане м’ясо, а не печеня. Посмажену баранину перекладіть в каструлю. На сковороді тепер обсмажте лисички (250 грам), після чого додайте їх до м’яса. Нарешті, на ту ж сковороду влийте вино (100 мл), випаруйте його і перелийте в каструлю. Також додайте сметану (300 грам) і ягоди брусниці (100 грам). Доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин, посоліть, додайте чебрець за смаком і подавайте блюдо з соусом Брюност, картоплею і брокколі.
