Нижче наведено кілька цікавих рецептів з копченою сіллю:
- Суп харчо. Відваріть яловичину (500 г) в солоній воді (3 л). Потім розділіть її на шматочки, обсмажте в рослинному маслі разом з подрібненим ріпчастою цибулею (2 шт) та морквою (1 шт.). Далі додайте сюди рубаний часник (3 зубчики), аджику (20 г), томатну пасту (80 г), сіль і цукор за смаком. Потім промийте довгий рис (100 г) і залиште його в теплій воді на 2-3 години. Після цього процідіть, висипте в бульйон і поставте варитися. Через 10 хвилин додайте дрібно порізану картоплю (2 шт.). Доведіть суп до кипіння, залиште на слабкому вогні і через 20 хвилин вимкніть. Тільки перед цим посипте його меленим коріандром (1 ч. л.), шафраном (щіпка), сушеної кінзою (щіпка) і свіжою петрушкою (30 г).
- Яєчні спагетті. Змішайте копчену сіль (2 ст. л.) і цукор (5 ч. л.). Вбийте в цю суміш 10 яєчних жовтків і залиште її на 5 годин. Промийте масу водою, змастіть нею папір для випічки і накрийте зверху таким же листом пергаменту. Потім розкачайте тісто качалкою, дістаньте, пропустіть через машину для приготування пасти або наріжте соломкою з допомогою ножа. Далі очистіть 5 зубчиків часнику, подрібніть їх і пропассеруйте в маслі. Потім викладіть в сковороду з ними отримані спагетті, налийте оливкова олія (3 ст. л.) і смажте 10 хвилин під кришкою.
- Рулет з солоного сала. Воно повинно бути товщиною близько 3 см і з м’ясним прошарком. Помийте його (500 г) водою, обсушіть і засипте 1 кг солі в глибокій мисці. Залиште продукт на 2-3 доби, після чого поверніть рулетом і запечіть в духовці, попередньо обернувши в фольгу.
- Запечена риба. Почистіть два великих хека, натріть їх сіллю і перцем, загорніть у фольгу і покладіть в духовку на 20 хвилин. Потім приготуйте соус, змішавши сметану (80 мл) з одним яйцем і тертим твердим сиром (150 г). Додайте в суміш кріп і полийте нею рибу, складену у форму для випікання. Потім поставте її в духовку на 15 хвилин.
