Склад і калорійність шиітаке
В цьому грибі міститься дуже багато жирних кислот, різних вітамінів, мікро – і макроелементів. Він є висококалорійним і багатий на рослинну, легко розчинну клітковину.
Калорійність шіїтаке на 100 м становить 296 ккал, з них:
- Білки — 9.58 г;
- Жири — 0.99 г;
- Вуглеводи — 75.37;
- Харчові волокна — 11.5 м;
- Вода — 9.5 м;
- Зола — 4.56 р.
Вітаміни на 100 г:
- B1, тіамін — 0.3 мг;
- B2, рибофлавін — 1.27 мг;
- B4, холін — 201.7 мг;
- B5, пантотенова кислота — 21.879 мг;
- B6, піридоксин — 0.965 мг;
- B9, фолієва кислота — 163 мкг;
- C, аскорбінова кислота — 3.5 мг;
- D, кальциферол — 3.9 мкг;
- D2, ергокальциферол — 3.9 мкг;
- РР, нікотинова кислота — 14.1 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 1534 мг;
- Кальцій, Ca — 11 мг;
- Магній Mg — 132 мг;
- Натрій Na — 13 мг ;
- Фосфор, Ph — 294 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1.72 мг;
- Марганець, Mn — 1.176 мг;
- Мідь, Cu — 5165 мкг;
- Селен Se — 46.1 мкг;
- Цинк, Zn — 7.66 мг.
До складу шиітаке входять моно – і дисахариди — 2.21 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.648 г;
- Валін — 0.486 г;
- Гістидин — 0.159 г;
- Ізолейцин — 0.405 г;
- Лейцин — 0.679 г;
- Лізин — 0.343 г;
- Метіонін — 0.179 г;
- Треонін — 0.497 г;
- Триптофан — 0.031 г;
- Фенілаланін — 0.486 р.
Замінні амінокислоти на 100 г:
- Аланін — 0.567 г;
- Аспарагінова кислота — 0.76 м;
- Гліцин — 0.414 г;
- Глутамінова кислота — 2.579 г;
- Пролін — 0.414 г;
- Серин — 0.506 г;
- Тирозин — 0.323 г;
- Цистеїн — 0.196 г;
- Кампестерол — 20 мг.
Насичені жирні, і мононенасичені поліненасичені кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.013 г;
- Омега-6 — 0.138 г;
- Капріновая — 0.021 г;
- Лауринова — 0.012 г;
- Міристинова — 0.02 г;
- Пальмітинова — 0.122 г;
- Стеаринова — 0.051 г;
- Пальмитолеиновая — 0.089 г;
- Олеїнова (омега-9) — 0.151 г;
- Ерукової — 0.076 г;
- Лінолева — 0.138 г;
- Ліноленова — 0.013 р.
Зверніть увагу! Після термічної обробки ці гриби стають менш калорійними.
