Маринуємо курку, щоб вона не була сухою
Для цього не потрібно особливих знань в кулінарії, просто потрібно вибрати для себе той рецепт, інгредієнти якого вам подобаються найбільше. Адже м’ясо цієї птиці само по собі дуже ніжне і зробити його жорстким досить складно (якщо звичайно ви не придбали старого півня, якому залишалося жити зовсім недовго).
Мені зустрічалися рецепти, в яких готують спеціальні «заправки», які потрібно вливати за допомогою медичного шприца в певні «сухі» зони курятини, типу грудинки. Не знаю як вам цей спосіб, але мені такий варіант найбільше підходить для приготування цілої тушки в духовці, але ніяк не для шашликів на мангалі.
Для гарного маринаду потрібно: сіль, перець чорний і червоний, лавровий лист (за бажанням), ріпчасту цибулю, саме м’ясо і масло. А для отримання золотистої апетитною скоринки можна додати майонез або сметану. Буде краще, якщо використовувати майонез домашнього приготування.
Наприклад, у нас вдома тільки такий і готується. Єдиний його мінус полягає в тому, що у нього дуже маленький термін зберігання — всього пару днів в холодильнику. В іншому ж — одні плюси, так і на смак такий майонез набагато краще покупного.
Нерідко замість цього соусу використовують оцет. Тільки не в чистому вигляді, а його розчин, тобто змішують столовий оцет з пристойною кількістю води, щоб він вийшов дуже слабким. У цьому розчині і замочують м’ясо для маринування на кілька годин, в залежності від рецепту.
Нижче, у цій статті ми розглянемо декілька цікавих рецептів, в яких не розберемо один спосіб приготування, так що гортайте нижче. А поки що перейдемо до заключного пунктом основних моментів приготування цього чудового блюда:
