Найсмачніший маринад на шашлик з курки, щоб м’ясо було м’яким
Як правильно замаринувати м’ясо? Мабуть, це питання найважливіший у приготуванні страви. І правильність його залежить від декількох факторів, які потрібно знати. Саме з цього ми і почнемо розбирати рецепти. Тобто, спочатку розберемося з основними моментами, такими як вибір м’яса, правила маринаду і саме приготування, а потім розглянемо кілька дуже смачних рецептів.
Насамперед визначимося з головним інгредієнтом:
Вибираємо правильне м’ясо
До цієї справи потрібно підійти з усією відповідальністю, бо саме від якості продукту буде залежати смак і аромат готового страви. Брати для шашлику можна будь-яку частину птиці, головне щоб вона була свіжою.
На вигляд, тушка повинна бути світлого кольору — це говорить про те, що птах молода. Приділіть увагу запаху — він не повинен бути різким і неприємним, а швидше навпаки. Запах повинен залишати приємні враження. Якщо у вас виникло хоч найменший сумнів в якості, то від покупки краще відмовитися.
Розмір курки краще всього брати середній, тобто не зовсім курча, інакше крім кісток ви нічого не приготуєте, але і не бройлерний «мутант», який за розмірами більше нагадує індичку. І я ні трохи не перебільшую, зараз дуже часто зустрічаються неймовірних розмірів тушки. Думається, що користі від такого м’яса буде мало, а то і взагалі не буде нічого, крім шкоди, адже ніколи не знаєш як виростили ось таке «чудо».
До речі, можна обійтися тільки стегенцями або крильцями — як варіант, але це вже на любителя. Особисто мені подобається робити шашлики саме з цілої курки. На мій погляд — це більш «демократично», адже не всім подобаються ніжки, хто любить грудинку або шийну частину, хоча її і не багато.
Ну з м’ясом начебто розібралися і можна переходити до наступного пункту:
