Готуємо смачний і дуже соковитий шашлик з курки на мангалі:
У сьогоднішньому випуску ми вже розглянули різні варіанти приготування. Тепер пропоную варіант, який оцінять любителі курячих крилець. Багатьом людям здається, що в крильцях практично немає м’яса і на смак вони не так вже хороші.
Я вам скажу так, що при правильному підході і хорошому маринаді, крильця виходять дуже навіть добре. У цьому рецепті ми ще розглянемо рецепт спеціального соусу, який доповнить смак шашлику.
Інгредієнти:
- курячі крильця — 3 кг;
- соняшникова олія — 80 мл;
- червоний перець, куркума, сіль — за смаком;
- цибуля — 3 головки;
Для соусу:
- авокадо — 1 шт;
- сметана — 300 гр;
- помідор — 3 шт;
- болгарський перець — 2 шт;
- баклажан — 4 шт;
- сіль, перець — за смаком.
Приготування:
1. В посуд, в якій будемо готувати маринад наливаємо олію.
2. Насипаємо туди червоного перцю.
3. Додаємо куркуми. Вона додасть золотистий відтінок готового блюда.
4. Все гарненько перемішуємо до однорідності.
5. Відправляємо в масу курячі крильця.
6. Натираємо на тертці цибулю. Так само можна скористатися блендером.
7. Перемішуємо складові так, щоб кожен шматочок був покритий маринадом.
8. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на пару годин. Якщо у вас достатньо часу, то ідеально залишити маринад на ніч. Так м’ясо краще просочиться і буде ще смачніше.
9. Тим часом, поки крильця маринуються, можна зайнятися соусом. М’якоть авокадо доведемо до стану пюре за допомогою ложки.
10. Додамо сметану.
11. Чим жирніше буде сметана, тим краще.
12. Присипаємо невеликою кількістю червоного перцю.
13. Нарізаємо помідори на дрібний кубик.
14. Так само чинимо і з болгарським перцем.
15. Змішуємо останні два інгредієнта в окремому посуді.
16. Тепер займемося баклажанами. Насадим їх на шампури і відправимо на жар. Смажити будемо по 15 хвилин з кожної сторони.
17. Промариновавшиеся крильця нанизуємо на шампури.
18. І починаємо смажити. Дуже уважно стежте за тим, щоб курочка рівномірно прожаривалась з усіх боків.
19. Тим часом баклажани очищаємо від шкірки.
20. За допомогою ножа дрібно нарізаємо.
21. Швидкими рухами мельчим баклажани наскільки це можливо і залишаємо остигати.
22. Потім відправляємо їх до авокадо зі сметаною.
23. Дуже добре перемішуємо і ставимо в бік.
24. Не забуваємо про мангал, час від часу перевертаючи шашлик.
25. Готовий соус покриваємо сумішшю перцю і помідорів.
26. Приправляємо його оливковою олією.
27. Готові крильця знімаємо з вогню.
28. Приступаємо до дегустації шашлику, який подається разом з соусом-салатом.
