Список продуктів з рослинним білком
Поєднуючи геоботанічні продукти різних видів, можна не тільки відновити енергетичний ресурс, але й скорегувати деякі проблеми зі здоров’ям. Білок в рослинних продуктах нормалізує обмінні процеси. Цьому допомагають додаткові складові.
Соя
На питання, яка рослинна їжа є хорошим джерелом білка, сміливо можна відповісти — соя. Це рослина з сімейства Бобових. Кількість білка в сої на 100 г — до 12 р.
Незважаючи на високий вміст протеїну, потрібно враховувати, що його біологічна цінність нижче тваринного, так як метіоніну мала кількість. А без цієї сірковмісні амінокислоти глутатіон (антиоксидант, що захищає клітини від ушкоджень) не виробляється. Тобто забезпечити потрібний рівень антиоксидантної активності важко.
Зате в сої високу кількість заліза, кальцію і фітоестрогену ізофлавона, який за структурою нагадує гормон, що виробляється жіночим організмом — естроген. Тому при переході в менопаузу кількість бобових цього виду у раціоні рекомендується збільшити.
Із сої виготовляють популярні продукти з високим вмістом білка — тофу, эдемам, темпех. Їх їдять самостійно і додають у салати. У сирах кількість білка на 100 г досягає 19 р.
Однак зловживання соєю небезпечно. Високий вміст ізофлавонів може спровокувати онкологічні захворювання репродуктивних органів і аутоімунні захворювання. Вживання повноцінного білкового, але неферментованого соєвого продукту може завдати шкоди.
