Картопля в мундирах: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Правильно варити картоплю в мундирі дуже просто. Для цього не потрібно багато часу і трудовитрат. Таку картоплю додають у різноманітні салати і їдять в самостійному вигляді. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Правильно приготовлена картопля в мундирах смачна, а головне корисна. Оскільки шкірка у м’якоті зберігає більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Вона перешкоджає виведенню з коренеплоду цілющі властивості, що робить страву більш корисним, ніж просто варена картопля. Картопля зварена в шкірці покращує обмінні процеси, захищає від інфекційних захворювань і вірусів, стабілізує рівень цукру в крові, позитивно впливає на роботу нервової системи. Її кладуть в салати і вживають на гарнір. Він смачний, з топленим вершковим маслом, зеленою цибулею, і особливо з малосольною оселедцем. Однак, яким би простим ця страва не здавалося, але приготувати його правильно, щоб не тріснула шкірка, а картопля повністю приготувався, виходить не у багатьох господинь. Якщо знати технологію приготування і всі секрети, то таким частуванням можна здивувати найвибагливіших гурманів.

Для салатів готуйте картоплю в мундирах з сортів, які містять мінімум крохмалю, тоді при варінні м’якоть не розсиплеться. Для звичайного страви підійде картопля з середнім вмістом крохмалю, т. к. він смачніший. Занадто крохмалисті бульби (зазвичай пізні сорти) краще не використовувати, оскільки м’якоть при варінні розсипається, і страва негарно виглядає.
Розмір бульб для варіння в шкірці підходять дрібний і середній. Великі картоплини довше варяться, при цьому часто погано проварюються всередині.
Вибирайте всю картоплю приблизно однакового розміру і одного сорту. Різні бульби необхідно витягувати з води в різний час, щоб малі не переварилися.
М’які, пророслі або позеленілі картоплини для варіння не підходять, оскільки містять такі шкідлива речовина — соланін, яке накопичується біля шкірки.