Правильно варити картоплю в мундирі дуже просто. Для цього не потрібно багато часу і трудовитрат. Таку картоплю додають у різноманітні салати і їдять в самостійному вигляді. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Правильно приготовлена картопля в мундирах смачна, а головне корисна. Оскільки шкірка у м’якоті зберігає більшу кількість вітамінів і мікроелементів. Вона перешкоджає виведенню з коренеплоду цілющі властивості, що робить страву більш корисним, ніж просто варена картопля. Картопля зварена в шкірці покращує обмінні процеси, захищає від інфекційних захворювань і вірусів, стабілізує рівень цукру в крові, позитивно впливає на роботу нервової системи. Її кладуть в салати і вживають на гарнір. Він смачний, з топленим вершковим маслом, зеленою цибулею, і особливо з малосольною оселедцем. Однак, яким би простим ця страва не здавалося, але приготувати його правильно, щоб не тріснула шкірка, а картопля повністю приготувався, виходить не у багатьох господинь. Якщо знати технологію приготування і всі секрети, то таким частуванням можна здивувати найвибагливіших гурманів.
- Для салатів готуйте картоплю в мундирах з сортів, які містять мінімум крохмалю, тоді при варінні м’якоть не розсиплеться. Для звичайного страви підійде картопля з середнім вмістом крохмалю, т. к. він смачніший. Занадто крохмалисті бульби (зазвичай пізні сорти) краще не використовувати, оскільки м’якоть при варінні розсипається, і страва негарно виглядає.
- Розмір бульб для варіння в шкірці підходять дрібний і середній. Великі картоплини довше варяться, при цьому часто погано проварюються всередині.
- Вибирайте всю картоплю приблизно однакового розміру і одного сорту. Різні бульби необхідно витягувати з води в різний час, щоб малі не переварилися.
- М’які, пророслі або позеленілі картоплини для варіння не підходять, оскільки містять такі шкідлива речовина — соланін, яке накопичується біля шкірки.
- Калорійність на 100 г — 78 ккал.
- Кількість порцій — 3-5 шт.
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 3-5 шт. середнього розміру
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування картоплі в мундирах, рецепт з фото:
1. Картопля самотнього розміру помийте і складіть в каструлю. Залийте бульби водою, щоб вона повністю покривала картоплю вище 3-4 див. Оскільки при кип’ятінні частина води випарується. А в процесі варіння не можна, щоб окремі частини картоплин були сухими, інакше вони стануть несмачними.
2. Додайте сіль. Вона впливає на смак і захищає картоплю від розтріскування шкірки і розварювання. Також покладіть лавровий лист, він додасть аромат і смак. Ще можна покласти будь-які прянощі і коріння, які додадуть додатковий аромат і смак: гвоздику, ріпчаста цибуля, часник, духмяний перець горошком…
3. На великому вогні доведіть картоплю до кипіння, зменшіть потужність полум’я до мінімального режиму, накрийте каструлю кришкою і варіть картоплю. Час варіння залежить від розміру бульб: дрібні та молоді будуть готові через 20 хвилин, середнім і великим, щоб дійти до потрібної кондиції, достатньо 30-45 хвилин з моменту закипання. Готовність овоча перевірте проколом дерев’яної палички, вона повинна легко проколювати бульбу до середини. Перевіряйте готовність якомога менше разів, тому що з кожним новим проколом виварюється частина корисних речовин. З цієї ж причини не використовуйте для перевірки готовності вилку і ніж, т. к. вони залишають більше проколів.
Коли бульби зваряться, зніміть каструлю з плити і злийте воду. Картоплю відкиньте на друшляк для висихання. Якщо готуєте її для салату, то відразу залийте холодною водою на кілька хвилин, так буде простіше зняти шкірку. Якщо варите картоплю в мундирах для окремого страви, то нехай вони просто остигають.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картоплю в мундирі.
