Ревінь: склад, калорійність, користь, рецепти

Склад і калорійність ревеню

Харчовими властивостями володіє свіжий ревінь — черешки і дуже молоді листочки. У висушеному вигляді та у зрілого рослини якості змінюються.

Калорійність на 100 г ревеню становить 16 ккал, з них:

• Білки — 0.7 м;
• Жири — 0.1 г;
• Вуглеводи — 2.5 г;
• Харчові волокна — 3.2 м;
• Вода — 91.5 г;
• Зола — 1 р.

Незважаючи на те, що як медичне сировину листя і черешки рослини практично не застосовуються, в них міститься багатий комплекс корисних речовин.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ — 10 мкг;
• Бета Каротин — 0.06 мг;
• Вітамін В1, тіамін — 0.01 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0.06 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.08 мг;
• Вітамін В6 піридоксин — 0.04 мг;
• Вітамін В9, фолати — 15 мкг;
• Вітамін с, аскорбінова кислота — 10 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.2 мг;
• Вітамін РР, НЕП — 0.2 мг;
• Ніацин — 0.1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K — 325 мг;
• Кальцій, Ca — 44 мг;
• Магній Mg — 17 мг;
• Натрій Na — 2 мг;
• Фосфор, Ph — 25 мг.

Мікроелемент — залізо Fe — 0.6 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Крохмаль і декстрини — 0.2 г;
• Моно – і дисахариди — 2.3 р.

Благотворну дію на організм забезпечують наступні нутрієнти у складі ревеню:

1. Вітамін А — стабілізує імунний статус, нормалізує репродуктивну функцію, підвищує регенеруючі властивості, підвищує якість шкіри, волосся і покращує зорову функцію.
2. Вітамін С — нормалізує окислювально-відновні процеси, покращує роботу імунної системи, допомагає засвоювати залізо, збільшує пружність капілярних стінок.
3. Вітамін В9 — цей кофермент (молекула небілкової породи) бере активну участь в обмінному процесі нуклеїнових речовин і амінокислот. Дефіцит вітаміну В9 (фолієвої кислоти) під час вагітності призводить до порушення формування плоду, до появи фізіологічних аномалій.
4. Калій — це речовина є основним внутрішньоклітинним іоном, який активно бере участь у нормалізації водно-електролітного і кислотно-лужного балансу, нормалізує функції нервової системи і підтримує артеріальний тиск.
5. Кальцій — відповідає за функції м’язів і якість кісткової структури.

Смак черешків ревеню забезпечують кислоти, що входять до його складу: аскорбінова, щавлева, яблучна. Тому не слід дивуватися вираженою кислоті при вживанні в їжу.