Зелені помідори по-корейськи на зиму «Пальчики оближеш»
Не секрет, що можна заготовляти не тільки стиглі, але і зелені помідори. Салати з них виходять з якимось особливим присмаком. Дуже цікавий варіант — по-корейськи, він в міру гострий і з пікантним часниковим ароматом. Обов’язково візьміть собі на замітку!
Інгредієнти:
- Зелені помідори — 2 кг.
- Перець болгарський червоний і жовтий (м’ясистих сортів) — 600 р.
- Морква — 300 р.
- Перець гіркий червоний — 0,5 шт.
- Часник — 2 голівки.
- Цибуля — 2 шт.
- Цукор — 130 р.
- Сіль — 40 р.
- Спеції для корейських салатів — 2 ч. л.
- Масло рослинне — 150 мл
- Оцет 9% — 80 мл
Вага овочів дано в очищеному вигляді.
Приготування:
1. Помідори нарізаємо часточками товщиною 5-7 мл (обов’язково повинна бути видалена плодоніжка). Цибулю ріжемо півкільцями. Часник рубаємо ножем (можна видавити через прес). Весь перець очищаємо від насіння і перегородок, гострий нарізаємо дрібним кубиком, болгарська — соломкою. Моркву тремо на тертці «по-корейськи».
2. Всі овочі змішати в глибокій мисці руками (у рукавичках).
Додаємо цукор, сіль, приправа для корейських салатів, і знову перемішуємо.
Вливаємо оцет, олія, масло, перемішуємо, накриваємо кришкою або рушником. Залишаємо маринуватися на 2 години.
3. Стерилізуємо банки, кип’ятимо кришки.
4. Наповнюємо салатом банки, добре ущільнюючи. Заливаємо соком, що виділився. Накриваємо кришками.
5. Ставимо в каструлю відповідного розміру на серветку і заливаємо по «плечики» банок воду. Стерилізуємо після закипання на середньому вогні 15 хвилин пів літрові ємності.
6. Потім закручуємо кришки. Прибираємо (догори дном) під покривало до повного охолодження.
