Цікаві факти про перці хабанера
Незважаючи на те, що даний вид плодів вкрай гострий, можна без праці створити певну толерантність до пекучому смаку. Для цього поступово збільшуйте його вміст в їжі і насолоджуйтеся приємною гіркуватістю. Дивно, але слідом за відчуттям печіння від капсаїцину організм виробляє ендорфіни, що змушують людину відчувати задоволення. Саме цим пояснюється прихильність багатьох гурманів до надзвичайно гострих приправ.
Насіння капсикума китайського були знайдені в печерних оселях племен Центральної Америки. Це означає, що тубільці споживали хабанера ще за 7000 років до нашої ери. У Східній Мексиці сухі перцеві плоди і насіння були витягнуті з поховань 9000-річної давності. Гострі перці були присутні в ритуалах інків і ацтеків, а також їх повсякденної їжі.
Нові сорти гострих перців почали з’являтися лише 500-400 років тому, з тієї пори, як були завезені в Європу. До цього видова різноманітність плодів було дуже мізерним. На даний момент одних тільки сортів хабанера налічується 18 штук, і селекція не зупиняється на досягнутому.
Плоди капсикума — популярний елемент садівничого справи і ландшафтного дизайну. Вони сподобалися фахівцям своїм яскравим кольором і мініатюрної формою.
Хабанера і його різновиди протягом тисячоліть були невід’ємною частиною юкатанской і карибської кухні, додаючи значну кількість гостроти в традиційні страви. Основна область застосування перців — рагу і соуси, а також маринади для м’яса і курки.
Кількість капсаїцину і склад перців хабанера варіюється від овоча до овочу. Колір плодів не є показником їх пекучості або вмісту вітамінів.
Популярна технологія вирощування хабанера, якою може скористатися будь в домашніх умовах — це гідропоніка. При цьому перець любить сонячний клімат і злегка кислий грунт.
Найбільшим виробником і постачальником хабанера є Мексиканський півострів Юкатан.
Щоб зменшити гостроту хабанера, видаліть насіння і внутрішню м’якоть.
Молочні продукти найкраще знімають «жар» від поїдання перцю, так як містять зв’язує його казеїн. Існує спеціальна хімічна речовина, антагоніст капсаїцину — капсазерпин. Він був створений вченими для більшої зручності при вивченні вихідного продукту.
Дивіться відео про перці хабанера:
Перець хабанера — незвичайний овоч і приправа, яку неодмінно варто спробувати хоча б раз. Страви з його присутністю набувають незвичайний гострий смак південноамериканської кухні, а також в надлишку насичується вітамінами А, С і В, калієм, незамінними амінокислотами, іншими мікро – і макроелементами. Здоровим духом і тілом гурманам хабанера піде лише на користь, підвищить настрій, покращує травлення і стан серцево-судинної системи. При наявності захворювань, пов’язаних з виразкою шлунково-кишкового тракту, схильності до алергій, підвищеного тиску чи температурі з вживанням гострого краще почекати або проконсультуватися з лікарем. Вживайте гострі перці з м’ясом і жирними гарнірами — це допоможе пов’язати зайвий холестерин і вивести його з організму.
