Рецепти страв з перцем ратунда
Нарізати овоч слід строго перед використанням, так як він швидко видихається». У цьому випадку втрачаються його смакові і частково корисні властивості. Щоб груба шкірка стала м’якше, плоди можна замочувати в теплій воді із содою на 1-2 години. Для їжі придатні тільки шкірка, насіння завжди дістають під час чищення, а хвостики зрізують.
З перцем ратунда виходить прекрасна консервація в поєднанні з морквою, цибулею та іншими овочами. Його використовують для приготування салатів, рагу, фарширування. Він легко піддається смаженні, варінню, тушкуванню. Окремо варто відзначити можливість його запікання на мангалі.
Ось лише кілька рецептів самих простих і цікавих страв:
- Рагу. Обдайте окропом і потримати у воді 1 кг основних овочів. Потім почистіть їх і наріжте кільцями. Додайте подрібнену кубиками моркву і цибулю (по 2 шт.), картоплю, нарізану соломкою (2 шт.), свіжий горошок (100 г) і 2 помідори. Все це посоліть, поперчіть і обсмажте в олії. Далі викладіть масу в каструлю, залийте водою, посоліть і поперчіть, додайте м’якоть 3 часточок часнику і тушкуйте на слабкому вогні до готовності, приблизно 30 хвилин. Рагу повинно вийти соковитим і м’яким, без згорілих частинок.
- Консервування. Помийте і очистіть гогошари (15 шт.) від насіння, після чого розріжте навпіл і дайте постояти 10 хвилин. Потім подрібніть їх смужками і складіть в каструлю, сюди ж додайте нарізану цибулю (3 шт.), морква (4 шт.), м’якоть 3 часточок часнику. Все це залийте водою, щоб вона повністю покрила масу, посоліть, поперчіть і поцукруйте за смаком, додайте оцет (2 пробки) і тушкуйте протягом години. В цей час помийте і стерилізуйте скляні банки з металевими кришками — їх потрібно буде наповнити кашкою і закатати. У результаті, виходить щось на зразок лечо, яке можна подавати з картоплею і будь-яким іншим гарніром.
- Фарширование. Очистіть ратунду (7-10 шт.) від хвостиків і насіння, не розрізаючи навпіл. Потім залийте овочі окропом і дайте їм постояти 1-2 години. Тим часом підготуйте начинку, в ролі якої послужить суміш смажених печериць (200 г), помідорів (150 г) і сиру (200 г). Її потрібно не забути посолити і поперчити, приправити часником. Далі наповніть перець фаршем, складіть у каструлю, поставивши його, і залийте підливою. Для цього обсмажте по дві терті моркви і цибулі, залиті томатом. Тушкуйте страву під кришкою близько години.
- Печений перець. Вам знадобиться помити, почистити і розділити його на дві частини вздовж (5 шт.). Потім зваріть 3 яйця, потріть їх і плавлений сирок (2 шт.), посоліть і поперчіть. Далі додайте рубаний зелений лук і кріп, (150 г). Потім гогошари викладіть на деко, змащене рослинним маслом, і потримайте в духовці близько 30 хвилин.
- Салат. Найпопулярнішим варіантом з додаванням ратунды є «грецький». Для приготування цієї страви вам потрібно нарізати фету, бажано козячу (80 г), білу цибулину «Стерлінг» (1 шт.), один помідор рожевий і сам перець (приблизно 3 шт.) Все це повинно бути оформлено кільцями, крім сиру (кубики) та укладено шарами в зазначеному порядку. Далі додайте 30 г оливок і масла з них, морської солі за смаком і трохи лимонного соку.
- Піта. За 3 години до приготування страви замочіть курку в соусі (150 мл молока + 10 г естрагону і 50 мл гірчиці). Потім обсушити її, наріжте невеликими шматочками і обсмажте в кукурудзяному нерафінованій олії. Після цього додайте в сковороду нарізану кільцями перець (2 шт.) і твердий сир у вигляді кубиків. Все це посоліть і поперчіть. Сполучені інгредієнти викладіть в розрізану наполовину коржик і прикрасьте гілочками петрушки.
- Картопля з перцем. Відваріть овочі, а потім посоліть і поперчіть їх, додайте часник за смаком і обсмажте до золотистої скоринки на олії. Зверху посипте блюдо нарізаним кропом і полийте сметаною. Їдять його в теплому вигляді разом з різними салатами (грецький, овочевий, м’ясний).
Зверніть увагу! Вживати перець, можна і в чистому вигляді, сирої він набагато корисніше і при цьому досить смачний. З нього рекомендується готувати кашку за допомогою блендера.
