Цікаві факти про запашному перці
Духмяний перець — це всього лише назва, нічого спільного з плодами перцю він не має. Ягоди — це насіння пименты лікарської.
Вирощувати пименту почали ще ацтеки: вони висаджували невеликі плантації з десятка дерев і використовували плоди для культових заходів і в якості ліків. Вони обов’язково додавали запашні горошини в напій наречених під час весілля і воїнів перед битвою. Вважалося, що таким способом можна збільшувати витривалість.
В Єгипті ягоди пименты використовували при бальзамуванні.
Вперше приправу описав англійський натураліст Джон Рей в ХVII столітті, книга називалася «Історія рослин». Запашний перець він називав пиментой. В Англії приправа настільки сподобалася, що її стали називати «англійським» перцем, але назва не прижилася. Учасники громадянської війни насипали горошок в чоботи, щоб попередити розвиток грибка.
Знаменитий аромат чоловічого одеколону «Олд Спайс» складено на основі ефірного масла, отриманого з запашного перцю. До слова сказати, його порошок є афродизіаком.
Плантації починають плодоносити при віці дерев від 6 років. При сприятливих умовах рослина залишається стабільно врожайним близько 100 років. З одного дерева можна зібрати до 50 кг ягід, збір проводять вручну. Дозрівання не чекають, знімати суцвіття починають при затвердінні оболонки. Дозрілі плоди при сушінні втрачають аромат і стають позбавленими смаку.
Найбільший урожай зареєстрований в 1925 році — 6 тис. тонн. В даний час в рік продають не більше 4,5 тис. тонн запашного перцю.
Будинки виростити пименту лікарську неможливо, навіть якщо створити умови, наближені до природних. При висаджуванні в оранжереї миртове дерево не плодоносить.
Запашний перець здатний нейтралізувати неприємні аромати. Плоди вводять в склади саші, щоб прибрати поганий запах речей в шафі або взуття.
Дивіться відео про запашному перці:
Смак прянощі досить сильний і може паралізувати смакові рецептори, після чого смак основної страви відчути неможливо. Тому існують кулінарні обмеження: при приготуванні 1 кг холодних страв — не більше 10 горошин, а у гарячі додають на ту ж кількість продуктів всього 3 ароматних ягідки.
