Цікаві факти про пальмірі
Пальмировые плоди, також звані «тадгола» або «крижане яблуко», є справжньою панацеєю під час спекотного літа. Вони мають охолоджуючим ефектом, високим вмістом води і поживних речовин, які практично не додають калорій в дієтичний раціон.
Для максимальної користі фрукти треба їсти разом зі шкіркою, так як в ній укладено чимало активних компонентів. У традиційних рецептах пальміри не тільки їдять сирою, але також варять, смажать, запікають і заморожують, додають в рис, каррі, випічку та цукерки. Молоко і мед — відмінні інгредієнти, щоб приготувати смачний фруктовий десерт з крижаним яблуком.
З дерева Borassus flabellifer також добувають сік і нектар, що вживаються в їжу. Після спеціальної обробки продукти перетворюють у замінник цукру, який має низький глікемічний індекс, корисний для зниження ваги і полегшення симптомів діабету. Насіння пальміри не менш їстівні.
Витягнутий з дерева сік має різні назви і застосування. Отриманий із зрізаних верхніх пагонів на світанку освіжаючий напій зветься «Thaati Kallu». Сік, отриманий увечері, підлягає ферментації для приготування кислого вина таді. Цукровий нектар з молодих суцвіть також переробляють в напій «аррак», а в неочищеному вигляді його можна купити під ім’ям «Taal Patali» або яванська цукор. У багатьох індійських штатах молоді пагони пальми також їдять, обсмажуючи або додають в рагу.
У традиційній медицині м’якоть плодів пальміри змішують з порошком сандалового дерева і кокосовою водою, щоб лікувати різні недоліки шкіри, опіки або почервоніння. З висушеного листя дерева роблять килимки, кошики, головні убори, парасольки і матеріал для письма. Стародавні тексти записані саме на таких пальмових листках. Жилаві стебла використовуються для виготовлення парканів та човнів, з волокнистої частини в’ють мотузки, а чорна і щільна деревина високо цінується в будівництві.
Дерево пальміра є офіційним символом індійського штату Тамілнад. Воно високо шанується в тамільської культурі, де називається «karpaha Veruksham», тобто «небесне дерево». Схоже ставлення до пальми в Камбоджі і Південному Сулавесі. Вона згадується скрізь — від священних текстів до дитячих лічилок.
Молоді саджанці пальміри ростуть повільно, виробляючи всього кілька листів за рік. Однак відмерлі пагони також тримаються на стовбурі ще кілька років.
Після того як фрукт зривають з дерева, він стає дуже чутливим до навколишнього середовища, смак починає швидко змінюватися завдяки бродінню. Тому кращі пальміри — ті, які тільки що зірвані з однойменного дерева. Якщо ви не плануєте вживати плоди негайно, обов’язково вибирайте примірники, вкриті «чашечкою». Зберігання в холодильнику здатне продовжити їх життя всього на день або трохи більше.
Плоди пальміри — цінне джерело вітамінів В і С, мікроелементів, антиоксидантів та інших корисних речовин. Вони ефективно охолоджують в спекотний день, протистоять серцево-судинних захворювань, розладів травлення, раку, діабету, передчасного старіння. Їх систематичне вживання прибирає втому, забезпечує тривале і рівномірне насичення енергією. Фрукти безпечні навіть для дітей і літніх людей, проте відрізняються вкрай малим терміном зберігання, з-за чого спробувати їх вийде лише в місцях безпосереднього виростання.
