Приготування окрошки на кефірі і курячому бульйоні:
1. Насамперед підготуйте всі інгредієнти. Картоплю помийте, складіть у каструлю, залийте водою і поставте варитися на плиту. Варити її близько півгодини до м’якості. Готовність перевірити зубочисткою, вона повинна плавно входити.
Яйця промийте, залийте холодною водою і відварити 8 хвилин до крутий консистенції. Перекладіть їх у крижану воду, щоб їх було легше чистити.
З курячого філе зніміть шкірку, щоб бульйон не був жирним. Промийте його, залийте питною водою і варіть півгодини. Після м’ясо вийміть з бульйону і залиште остигати. Каструлю з бульйоном поставте в таз з холодною водою, щоб він швидше остудилося.
2. Тим часом овочі (огірки, редис, зелень) попередньо вимочити у воді. Це особливо допоможе злегка завядшим плодам і листочками знову стати красивими і тугими. Крім цього, це позбавить їх від вмісту нітратів.
Після огірки і редис наріжте кубиками зі сторонами близько 7 мм і складіть у велику варильну каструлю.
3. Яйця очистіть, накришити і відправте в каструлю з овочами.
4. Зелену цибулю і кріп подрібніть і додайте до продуктів.
5. Картоплю очистіть, наріжте як всі попередні продукти і висипте в каструлю. Туди ж додайте нарізану або порваний по волокнах курячу грудку.
6. Заправте продукти кефіром, сіллю і лимонною кислотою.
7. Слідом вилийте охолоджений бульйон.
8. Перемішайте інгредієнти і спробуйте суп на смак. За необхідності додайте сіль або лимонну кислоту. Витримайте окрошку півгодини і можете сервірувати її до столу. За бажанням в кожну порцію кладіть по кубику льоду.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на кефірі.
