Молоко з кешью: користь і шкода, як приготувати, які рецепти

Що це за продукт, і чим він корисний? Склад і калорійність. Як приготувати горіхове молоко з кешью, в яких рецептах його можна використовувати?

Молоко з кешью — це один з видів рослинного молока, що виготовляється з горіхів кешью і води. Продукт є важливою ланкою раціону веганів, доповнюючи його необхідними біологічно активними речовинами і роблячи ситніше. Втім, як запевняють вчені, доречним він буде і в раціоні м’ясниць. По-перше, тому як молоко з кешью має унікальний вітамінно-мінеральний склад, а по-друге, оскільки споживати молоко тваринного походження в тому обсязі, в якому воно сьогодні вживається, просто не можна. І справа навіть не в тому, що сучасний ринок кишить неякісним продуктом, в якому виявляють і гормони і антибіотики, і хімікати, а в тому, що саме по собі тваринний продукт шкідливий дорослим людям. Відомий американський дієтолог Уолтер Віллетт, який проводив дослідження кілька десятків років, навів невтішні результати про руйнівну дію коров’ячого молока на організм людини. Тим не менш, при всьому при цьому напій з кешью обходиться значно дорожче і має куди менш звичний нам смак. Як же ввести його у раціон і чи він дійсно того варто? Давайте розбиратися.

Склад і калорійність молока з кешью

Рослинна молоко з кешью має низьку калорійність і збалансований склад, а тому вживати його можна, не боячись поправитися, навіть тим, хто пильно стежить за фігурою.

Калорійність молока з кешью — 84 ккал на 100 грам, з них:

• Білки — 2,6 м;
• Жири — 6,8 г;
• Вуглеводи — 3,2 м;
• Харчові волокна — 0,3 г;
• Вода — 86,7 р.

Окремо скажемо, що не варто боятися щодо чималої кількості жирів, адже мова йде про рослинних жирах, які при помірному вживанні не тільки не принесуть шкоди, а навпаки, нададуть велику користь організму.

Однак корисно горіхове молоко не тільки «правильними» жирами, в ньому міститься безліч необхідних біологічно активних речовин, серед яких потрібно відзначити наступні.

Макроелементи на 100 г:

• Калій — 77,42 мг;
• Кальцій — 10,45 мг;
• Магній — 38,66 мг;
• Натрій — 3,01 мг;
• Сірка — 0,86 мг;
• Фосфор — 28,8 мг;
• Хлор — 1,2 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 0,533 мг;
• Марганець — 0,0014 мг;
• Мідь — 0,52 мкг;
• Фтор — 86 мкг.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін В1, тіамін — 0,07 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін — 0,031 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ПЕ — 0,798;
• Вітамін РР, НЕП — 0,966 мг;
• Ніацин — 0,294 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Крохмаль і декстрини — 2,1 г;
• Моно – і дисахариди — 1,1 р.

Також до складу молока з кешью входять корисні насичені жирні кислоти — 1,2 грам на 100 грам продукту.

Корисні властивості молока з кешью

Користь молока з кешью — це користь самих горішків, збільшена у багато разів. Справа в тому, що для приготування продукту їх спочатку замочують на ніч у воді, завдяки чому в повній мірі розкривається весь закладений в них природою оздоровчий потенціал. В виду цього факту молоко з кешью надає потужний благотворний ефект на всі системи організму.

Давайте розглянемо основні корисні властивості продукту:

• Зміцнення м’язової тканини. Горіхове молоко володіє тонізуючим ефектом. З цієї причини напій популярний серед спортсменів, які вживають його по закінченні тренувань, щоб підбадьоритися і підсилити м’язовий зростання після силових занять.
• Сприятливий вплив на травну систему. Важливе вплив робить продукт на шлунково-кишковий тракт: він прискорює метаболічні процеси, очищає кишечник від накопичених шлаків і токсинів.
• Профілактика запальних процесів. Продукт допомагає боротися з патогенною флорою, оскільки має протизапальну дію і, по суті, є природним антибіотиком. При регулярному його використанні ймовірність розвитку тих чи інших запальних процесів істотно знижується.
• Благотворний вплив на серцево-судинну систему. Молоко з кешью покращує функціонування серцево-судинної системи. Цей ефект досягається в першу чергу завдяки здатності продукту очищати кров, в результаті чого значно знижується ймовірність атеросклерозу, тромбозу та інших хвороб, які можуть спровокувати серцевий напад або інше гостре стан. Крім цього, напій здатний зміцнювати судини і робити їх еластичними.
• Зміцнення кісткової тканини. На кісткову тканину, як і на м’язову, продукт надає сприятливий вплив, оскільки багатий кальцієм. При довготривалому регулярному вживанні молока з кешью значно зміцнюються не тільки кістки, але і зубна емаль. З цієї причини напій набуває особливу цінність для людей похилого віку.
• Стимуляція захисних сил організму. Багатий вітамінно-мінеральний склад зміцнює імунітет і допомагає уникнути розвитку тих чи інших захворювань у період епідемій грипу. Особливо добре захищає продукт від хвороб дихальних шляхів — бронхіту, фарингіту і т. д.
• Поліпшення стану волосся і шкіри. При регулярному вживанні напою волосся стають сильними, блискучими, сильними, довгими, а шкіра позбавляється від недосконалостей і помітно омолоджується за рахунок входять до складу антиоксидантів у вигляді того ж токоферолу. Він надає протидія надлишковим вільним радикалам, що перешкоджає раннього старіння, а також, до речі, утворення аномальних молекулярних зв’язків і розвитку важких захворювань, у тому числі пухлинних.
• Благотворний вплив на нервову систему. Молоко з кешью зміцнює нерви, допомагає в боротьбі з психоемоційними розладами, в тому числі і з безсонням. Також воно активізує діяльність мозку і покращує пам’ять.
• Зміцнення чоловічого здоров’я. Продукт здатний стимулювати статевий потяг, посилювати потенцію, підвищувати активність сперматозоїдів і в цілому підвищувати життєвий тонус.
• Поліпшення самопочуття під час менструацій. Напій з кешью особливо корисно пити жінкам в період менструацій, він ефективно заповнює крововтрати. Крім того, горіхове молоко позитивно впливає на фертильність і підвищує шанс народження здорових дітей.
• Благотворний вплив на плід. В продовження теми варто сказати, що активно рекомендується горіхове молоко з кешью вагітним і годуючим жінкам: воно знижує ймовірність патологій у плоду, а також допомагає жінці заповнити баланс вітамінів і мінералів, який у майбутніх мам часто порушується внаслідок того, що малюк забирає чималу частку корисних речовин для свого розвитку.
• Зниження негативного ефекту від сигарет. Нарешті, варто сказати про ще одній групі населення, якій напій з горіхів рекомендується особливим чином — це курці. За рахунок вмісту у складі нікотинової кислоти шкідливий ефект від сигарет знижується.

Користь горіхового молока з кешью представлена в таблиці:

Для жінок	Для чоловіків
Прискорення метаболізму	Зміцнення м’язової тканини
Благотворний вплив на шкіру і волосся	Зниження ймовірності розвитку гострих серцевих станів
Зміцнення нервової системи	Стимуляція статевого потягу
Поліпшення самопочуття під час менструацій	Підвищення активності сперматозоїдів
Сприятливий вплив на плід	Зниження негативного впливу тютюну

До речі, варто відзначити, що горіх кешью, так само, як і молоко з нього, — це досить ефективний засіб від тих чи інших шкірних хвороб і навіть псоріазу. Тобто напій можна не тільки пити, але і використовувати як допоміжний елемент лікування дерматологічних хвороб.

Готують на його основі також препарати для терапії хронічних запорів та інших хвороб. Це говорить про те, що напій з кешью надає дійсно потужний ефект на здоров’я людини, не тільки профілактичного, але і лікувального характеру.

Протипоказання і шкоду молока з кешью

І, тим не менш, при всіх його позитивних властивостях шкоду горіховий напій теж здатний принести — як і будь-який інший продукт, він має ряд протипоказань. Однак, на щастя, їх небагато.

Молоко з кешью складається з самих горішків і води, а це значить, що його протипоказання дублюють протипоказання безпосередньо горішка. Треба сказати, що в цілому він вважається одним із самих нешкідливих продуктів, однак все-таки не варто його їсти, якщо:

1. У вас виявили камені або пісок в нирках. У цьому випадку велика ймовірність спровокувати рух каміння/піску і, відповідно, гостру фазу хвороби — напад, який супроводжується сильними болями.
2. Є індивідуальна непереносимість продукту. Якщо вживання молока з кешью супроводжується тієї чи іншої неприємної симптоматикою, вам краще відмовитися від його застосування в раціоні і замінити іншим рослинним — з інших видів горіха, гарбузовим, кокосовою, соєвою, вівсяним, рисовим і т. д.

Що стосується інших людей, для них користь і шкоду молока з кешью — це питання правильного вживання. Якщо запроваджувати цей новий продукт в раціон поступово і не перевищувати рекомендовану максимальну дозу — 150-200 мл на добу, він принесе тільки користь.

Зверніть увагу! Якщо ви маєте важке захворювання того чи іншого характеру, не озвучену вище, слід проконсультуватися з лікарем, перш ніж вводити продукт в раціон.

Як приготувати молоко з кешью?

Не шукайте в магазинах готове горіхове молоко, навіть якщо і знайдете, це буде не молоко, а напій, який представляє собою саме молоко, розбавлене безліччю непотрібних, а часто навіть шкідливих компонентів. «Чистий» продукт коштує недешево, має малий термін придатності, при цьому попит на нього не велика, а отже, виробникам випускати його зовсім не вигідно.

Розглянемо, як зробити молоко з кешью самому:

• Замочіть сирі (!) горіхи на ніч у воді.
• З ранку перекладіть в блендер і налийте воду в пропорції 1 до 4, тобто, скажімо, на 25 грам горіхів належить 100 мл води.
• А тепер включайте блендер і лицезрейте диво, як прозора вода перетворюється в молоко.
• Отриманий напій процідіть через марлю, щоб позбутися від дрібних неперемолотых частинок.

От і все! Як бачите, молоко з кешью в домашніх умовах приготувати дійсно дуже просто. Зберігати його потрібно в закритій пляшці (краще скляну) не більше 3-5 днів.

До речі, на етапі збивання молока ви можете додавати до нього різні інгредієнти для зміни смаку: фініки, кунжут, інші горіхи, ягоди і навіть фрукти. А додавши трохи натурального какао і меду, ви отримаєте дуже корисне шоколадне молоко, яке, напевно, оцінять навіть ваші діти!

Рецепти страв з молоком з кешью

Отже, ваше горіхове молоко готове, що ж з ним тепер робити? Ну, по-перше, його можна просто випити. Хоча, врахуйте, що смак спочатку здасться незвичним. Крім того, проблемою може стати і той факт, що напій має велику жирність, ніж звичне коров’яче молоко. Таким чином, швидше за все, чисте молоко з кешью при першій пробі навряд чи вам сподобається.

Але ж ніхто і не змушує пити його в чистому вигляді. Як ми вже говорили вище, у нього можна додати різні улюблені інгредієнти або натуральні підсолоджувачі, але, звичайно, найкраще приготувати з нього корисний і смачний коктейль або веганські йогурт.

Ніхто не покарає вас за те, що горіховий напій ви будете використовувати у стравах, які передбачають термічну обробку — наприклад, спечете з ним оригінальний кекс або зваріть на ньому кашу. Загалом, велике поле для експериментів.

Давайте розберемо кілька цікавих варіантів використання в рецептах молока з кешью:

1. Лимонний коктейль. Налийте в блендер молоко з кешью (1 склянка), додайте крупно порубаний банан (1 штука), сік лимона (2 столові ложки) і одне колечко лимона разом з цедрою. Також за смаком можна покласти мед і ваніль. Коли всі інгредієнти будуть складені в блендер, його можна включати. Збивайте коктейль 15-30 секунд, а потім із задоволенням пийте.
2. Заморожений йогурт з чорної смородини. Банани (2 штуки) наріжте кружечками і приберіть в морозилку на 30-40 хвилин. У блендер залийте молоко (1 стакан), додайте чорну смородину (80 грам) і мед (1 столова ложка), збийте. Тепер покладіть банани з морозилки. Якщо ви їх перетримали і вони стали зовсім «дубові», дайте їм 5-10 хвилин відтанути. Збийте тепер майбутній йогурт з бананами, і готово!
3. Шоколадний коктейль. У блендер залийте молоко (1 стакан), покладіть банани (2 штуки), курагу (3 штуки), фініки (2 штуки), какао (2 чайних ложки), сік лайма (1 столова ложка) і щіпку солі. Збийте коктейль і прикрасьте натертим гірким шоколадом.
4. Вівсяна каша з ягодами і яблуками. Поставте на вогонь молоко (200 мл), при закипанні покладіть вівсянку (50 грам), заморожені ягоди (150 грам), яблуко (1 штука), попередньо натерте на тертці. Варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Каша готова — подавати її можна з шматочками фундука, за смаком можна додати сіль і мед або шматочки фініків.
5. Шоколадні вафлі. Змішайте подрібнені насіння льону (4 столових ложки) з водою (12 столових ложок), залиште на 15 хвилин. Тим часом з’єднайте мигдалеву (150 грам) і кокосову борошно (80 грам), соду (1/2 чайної ложки), сіль (1/4 чайної ложки), какао (150 грам). У воду з насінням додайте молоко (100 мл), мед (1 столова ложка), оцет (1 чайна ложка), екстракт ванілі (1 чайна ложка). Змішайте сухі і вологі інгредієнти і випікайте в вафельниці.

Усі наведені нами рецепти — це приклади максимально корисних і смачних страв. Однак ніхто не змушує вас, вводячи в раціон молоко з кешью, позбавлятися від цукру, борошна та інших шкідливих продуктів. Це, звичайно, було б чудово, але наш організм не любить різких переходів, а велике починається з малого. І якщо ви хоча б будете варити звичну ранкову кашу на молоці з кешью замість коров’ячого, це вже буде добре.

Цікаві факти про молоко з кешью

Молоко з кешью має самий «вершковий» з усіх інших рослинних смак, а тому на основі саме цих горіхів готуються різні веганські корисні майонези, креми і т. д.

Горіхове молоко можна приготувати тільки з сирих горіхів, а тому дуже важливо купувати якісний продукт і навіть його попередньо ретельно вимочувати і промивати кілька разів.

Молоко з кешью, так само, як і молоко тваринного походження, здатне прокисати, запах його при цьому сильно не змінюється, але в смаку ви відчуєте кислинку. Пити такий продукт і готувати з нього не варто.

Якщо ви все-таки вирішили придбати магазинне молоко з кешью, уважно читайте склад. В ідеалі в ньому повинні бути тільки вода, молоко і нешкідливий консервант. Якщо на етикетці перераховано десяток інший інгредієнтів, такий напій купувати ми не радимо.

Як зробити горіхове молоко з кешью — дивіться на відео:

Молоко з кешью — це дуже корисний продукт. Раніше на нього, як і на інше рослинне молоко, звертали увагу хіба що вегани, але останні дослідження змусили з повагою поглянути на продукт та інші групи населення. Воно набагато корисніше коров’ячого, але при цьому з нього виходять такі ж смачні страви. Так, перше обійдеться вам дорожче, але ж це, по суті, плата за власне здоров’я.