Молоко коровяче: користь, шкоду, рецепти

Напої з коров’ячого молока:

1. Кисіль. Ставлять нагрівати молоко на вогонь, відливаючи невелика кількість — кілька столових ложок. В прохолодному молоці розводять крохмаль. Коли вміст каструлі нагріється до перших бульбашок, в нього, постійно помішуючи, додають 1-2 ст. л. цукру, трохи ваніліну і розведений крохмаль. Дають закипіти і знімають з вогню.
2. Коктейль з бананами. У чашу блендера закладають стиглий банан, 50 г пломбіру і наливають 0,25 л пастеризованого молока. Змішують на високій швидкості 2-3 хвилини. Вживають відразу ж після приготування.

Цікаві факти про коров’яче молоко

Цей продукт найбільш продаваний у світі. За останні 20 років з’явилася теорія, що він шкідливий для грудних дітей, незалежно від стану здоров’я. Але важко порахувати, скільки поколінь немовлят зросла на розведеному коров’ячому молоці.

В середньому кожна корова дає в день від 10 до 22 літрів молока. У рік надаивается до 400 млн. л. Вручну осіб на годину може видоїти 3-6 тварин, а з допомогою доїльного апарату — до 100!

Здатність засвоювати лактозу у дорослих людей сформувалася за допомогою генетичних мутацій «всього» 10 млн років тому, а людські особини з’явилися набагато раніше. Непереносимість молочного білка можна вважати атавізмом.

Завдяки антиоксидантним властивостям продукт широко використовували для інтоксикації. Саме тому його давали працівникам шкідливих виробництв.

Очищаючі властивості напою можна використовувати в домашньому господарстві. Наприклад, він допомагає видалити плями машинного масла з одягу і потемніння з золотих виробів.

В даний час споживачам пропонують наступні види молока:

1. Парне. Можна придбати тільки в селі. У передпродажну підготовку входить проціджування і іноді охолодження. На поверхні може залишитися навіть піна. Містить комплекс інгредієнтів — корисних для організму і не дуже.
2. Незбиране. Абсолютно натуральний продукт, проціджують з допомогою спеціального марлевого кишені після нетривалого відстоювання і охолодження. Дозволяє видалити велику кількість шкідливих речовин.
3. Пастеризоване. Проводять термічну обробку за допомогою нагрівання. Температура залежить від умов виробництва. Можливі режими: 97-98°С протягом кілька секунд, 90°С — 50-55 секунд, 65°С — 40 хвилин. Це купірує життєдіяльність мікроорганізмів, у тому числі паличок Коха і збудників бруцельозу, які містяться в напої, і дозволяє зберегти всі корисні речовини в незмінному вигляді.
4. Ультрапастеризоване. Теплова обробка короткочасна — менше 3 секунд, але оскільки нагрівання проводиться до 150°С, то інгредієнти, за які напій цінується, практично всі розпадаються. Такий продукт можна зберігати в картонних тетрапаках протягом 6 тижнів без холодильника. Смак страв, в які вводять таке молоко, зберігається.
5. Кип’ячене. Таким способом нейтралізують шкідливі мікроорганізми в домашніх умовах. Користь продукту зменшується наполовину.
6. Відновлене. Не слід розраховувати оздоровитися, якщо придбав упаковку такого напою. Вихідна сировина для його виготовлення — сухе молоко. Харчова і поживна цінність низька, а для відтворення первісного смаку додають цукор, крохмаль, борошно різного виду і навіть крейда.
7. Гидролизованное. Вже за способом виготовлення стає ясно, що на оригінальний продукт за властивостями вийшов схожий мало. Натуральне молоко розводять водопровідною водою в пропорції 1:2, штучно встановлюють кислотність, проводять гідроліз панкреатин (ферментом підшлункової залози), фільтрують і стерилізують. В якості вихідної сировини може бути використано і сухе молоко.

Що приготувати з коров’ячого молока — дивіться на відео:

Купуючи продукт безпосередньо у виробника — фермера, бажано хоча б раз побувати на доїння. Якщо дотримуються всі санітарно-гігієнічні заходи, надій проціджують, можна сміливо домовитися з господарем і купувати молоко круглий рік.