Як приготувати мигдальне молоко?
Горіхове молоко — досить популярний продукт, тому його часто можна зустріти на полицях великих супермаркетів і невеликих магазинчиків. Ми вже писали, що із-за присутності в ньому консерванту карагенану воно має ряд протипоказань. Вважається, що корисніше домашнє свіжоприготоване мигдальне молоко. І, що найприємніше, зробити його зовсім нескладно. Ми розповімо вам про класичному варіанті приготування мигдального молока.
Для цього візьміть 1 склянка сирого не смаженого мигдалю. Залийте горіхи великою кількістю очищеної води. Залиште їх у воді на 12-14 годин. За цей час вони збільшаться в розмірі.
Перед тим як зробити мигдальне молоко, злийте воду, промийте горіхи, залийте їх окропом і залиште на 15-20 хвилин під кришкою. Дана процедура допоможе вам легко зняти з них шкірку. Деякі не роблять це, так як робота ця досить копітка і не дуже приємна. Однак шкірка додасть напою терпкий смак і не дуже гарний колір — злегка сіруватий.
Після того як ви очистите мигдаль, покладіть його в блендер і залийте однією склянкою очищеної води кімнатної температури. Перетріть мигдаль з водою, щоб горіхи як можна сильніше измельчились.
Коли ви побачите, що рідина стала повністю білою, схожою на коров’яче молоко, долийте решту воду і включіть блендер ще на 40-60 секунд. Процідіть молоко, ретельно відіжміть макуха. Його можна зберігати в холодильнику протягом 3 діб.
До речі, макуха зовсім не обов’язково викидати. Це дуже смачний продукт, який можна додати в десерти, випічку, соуси і багато інші страви.
