Маринований часник з чорної (червоної) смородиною — рецепт на зиму
Дуже цікавий смак вашому маринованному часнику можуть надати ягоди смородини, причому можна використовувати як червоний, так і чорний сорт цієї ягоди. Маринад виходить дуже красивого насиченого кольору, ну а смак від того зміниться тільки в кращу сторону.
Також в цьому рецепті використовується такий прийом, як бланшування, який дозволити часнику дуже довго зберегтися. Думаю, кожній господині хоча б раз варто спробувати приготувати таку заготовку на зиму.
Інгредієнти:
- часник – 350 – 400 г
- чорна смородина – 3-4 столові ложки на банку 0,5 літра
- коріандр в зернах – 1/2столовой ложки на банку 0,5 літра
- насіння кропу – 1 столова ложка
- сіль – 50 г на 1 літр води
- цукор – 50 г на 1 літр води
- оцтова есенція 70% — 1 столова ложка на 1 літр води
Приготування:
1. Очищаємо зубчики часнику. Банки і кришки потрібно попередньо стерилізувати. Далі робимо маринад. На 1 літр води нам знадобиться 50 г солі, 50 г цукру. В цій каструлі поміщається 2 літри води, тому нам знадобиться 100 г солі і 100 г цукру.
2. Розсіл потрібно спочатку закип’ятити, потім включити і налити оцтової есенції, в даному випадку виходить 2 столові ложки оцту. Тепер бланшируем овоч: висипаємо його в друшляк і опускаємо в каструлю з киплячою водою приблизно на 5 секунд, потім витягуємо і поміщаємо в холодну воду.
Охолоджуємо і знову поміщаємо в гарячу воду на 4-5 секунд, повторюємо цю процедуру 4 рази. Востаннє охолоджувати не потрібно.
3. Далі беремо банку. На її дно кладемо ягоди чорної смородини,
потім кладемо на кінчику столової ложки насіння кропу, ½ ложки коріандру,
засипаємо гарячим часником.
4. Зверху кладемо ще трохи ягід смородини.
5. Заливаємо все це справа гарячим маринадом. Заливати треба під самий верх.
6. Закриваємо банку кришкою. Приблизно через місяць заготівля буде готова до вживання.
