Опис малини пурпурноплодной: склад, калорійність і смакові якості. Корисні властивості ягоди, застереження лікарів щодо можливої шкоди від вживання. Смачні страви та цікаві факти.
Малина пурпурноплодная (лат. Rubus phoenicolasius) — це рослина родини Розових, яке відноситься до багаторічних плетуться ліанах. Батьківщиною вважається Японія, тому часто зустрічається така назва, як японська малина, винна ягода. Поширена також у Північному Китаї і Кореї. Стебла рослини довгі, 1-3 метри в довжину. Листя перистої форми, з 3-5 листочками. Квітки розташовуються суцвіттями, закріплені на колючих квітконіжках. Цвісти рослини починають на другому році зростання, переважно пізньої весни. Квітки дрібні, червоного або рожевого кольору. Плоди довгасті, дрібні — до 1 см в довжину. Стиглими вважаються темно-фіолетові, майже чорні ягоди. Дозрівають на початку осені. Сорт не ремонтантний, тобто за рік дає лише один урожай. Листя активно застосовуються в народній медицині, плоди — у кулінарії.
Склад і калорійність винної ягоди
Малина — ягода дуже популярна, яка улюблена багатьма. Це й не дивно, адже крім прекрасних смакових якостей, вона має яскраво вираженим оздоровчим ефектом завдяки підвищеному вмісту вітамінів, мікро – і макроелементів. Енергетична цінність винної ягоди невисока, а користь велика. Це робить продукт популярним серед прихильників здорового способу життя і тих, хто стежить за фігурою.
Калорійність малини пурпурноплодной на 100 г продукту становить усього 62 ккал, з них:
- Білки — 0,7 м;
- Жири — 0,2 г;
- Вуглеводи — 8 р.
Як і представники інших сортів даної рослини, плоди японської малини відрізняються підвищеним вмістом вітаміну C. Він необхідний для більшості окисно-відновних реакцій, правильної роботи імунної системи, засвоєння заліза. Його дефіцит викликає проблеми ясен, носові кровотечі, ламкість кровоносних капілярів.
Вміст вітаміну А допомагає підтримувати гарний зір, робить міцними кістки. Без нього пригнічується діяльність імунної системи, погіршується стан волосся, шкіри і нігтів.
Вітамін B4 допомагає розумової діяльності — покращує пам’ять, прискорює реакції, завдяки його здатності передавати нервові імпульси в мозок і з нього.
Вітамін B9 відповідає за гарний настрій. Без нього люди відчувають себе пригніченими, впадають в депресії. Також фолієва кислота нормалізує гормональний фон і допомагає народженню нового життя, беручи участь у процесі зачаття.
Без вітаміну К неможливе нормальне функціонування нирок, печінки, жовчного міхура. Він бере участь у засвоєнні кальцію, є його зв’язкою з вітаміном D.
Головне завдання вітаміну P — зміцнювати стінки судин. Також він має антигістамінний та протизапальний ефект.
Багатий склад малини пурпурноплодной макро – і мікроелементами. Розглянемо їх вплив на організм людини у вигляді таблиці:
| Елемент | Вплив на організм |
| Калій | Регулятор водного балансу, нормалізує серцевий ритм, відповідає за засвоєння магнію, проводить нервові імпульси в органи |
| Кальцій | Відповідає за міцні кістки і зуби, бере участь у скороченні м’язів, підтримує згортання крові |
| Магній | Підтримує коректне функціонування клітин мозку, живить серцевий м’яз, беруть участь у роботі надниркової залози, відповідає за стресостійкість |
| Мідь | Є будівельним матеріалом кісток, впливає на формулу крові, бере участь у роботі мозку, що відповідає за здоров’я печінки і нирок |
Багатий вміст нутрієнтів дозволяє говорити про користь малини пурпурноплодной для організму людини. Докладно про те, якого оздоровчого ефекту можна домогтися, регулярно вживаючи продукт в їжу, читайте нижче.
Корисні властивості малини пурпурноплодной
Мрія багатьох жінок — смачно їсти і не поправлятися. Малина не тільки збереже фігуру, але і зміцнить здоров’я.
Досягти бажаного можна з допомогою наступних цілющих властивостей винної ягоди:
- Протизапальний ефект. Незалежно від сорту, головна особливість, яка об’єднує всі ягоди малини — це здатність давати відсіч вірусних захворювань. Причина, по якій її називають домашнім лікарем — підвищений вміст вітаміну C і саліцилової кислоти. Тому використовувати продукт можна як лікування, так і для профілактики сезонних застуд.
- Антитоксичну дію. Малина активно виводить всі шкідливі речовини з крові і тканин людського організму. Завдяки цьому підвищується імунітет, збільшується опірність до багатьом захворюванням, оздоровлюються практично всі системи і органи, поліпшується стан шкіри, волосся, нігтів.
- Знеболювання. Наші бабусі використовували листя малини, заварені окропом, при зубному болю, мігрені, періодичних жіночих недугах. У плодах рослини компонентів, здатних знижувати больовий синдром, трохи менше, але, все ж, досить багато. Тому не тільки використання листя, але і вживання самих ягід здатне полегшити неприємний стан.
- Зменшення нудоти. Оскільки малина володіє жовчогінним ефектом, вона здатна нормалізувати неприємні відчуття в шлунку, завдяки усуненню застою жовчі і запобігання рефлюксу. Також ягода допомагає переварюванню їжі при зниженій кислотності, провокуючи виділення ферментів, необхідних для коректної роботи травного тракту.
- Поліпшення формули крові. Сильне кровоспинну дію допомагає нормалізувати гемоглобін і поліпшити склад крові за багатьма показниками. Багато лікарі призначають чай з малиновим варенням під час захворювань не тільки з-за противірусного ефекту, але і в надії поліпшити кровоносну складу.
- Підвищення життєвого тонусу. Цьому сприяє наявність в ягоді компонентів, що відповідають за нормалізацію роботи нервової системи. Глибокий седативний ефект допомагає подолати депресивний стан, вилікувати безсоння, забути про апатії і не гостро сприймати будь-яку неприємність.
Говорити про корисні властивості продукту можна практично нескінченно. Крім іншого, він знижує рівень холестерину за допомогою чищення судин, покращує роботу кишечника, бореться зі стафілококом, шкідливими дріжджами і грибами, покращує роботу лор-органів, оздоровлює ротову порожнину, покращує стан шкіри і волосся, допомагає регенеруватися тканин. Але разом з тим є й такі категорії осіб, яким не з чуток відомо про шкоду малини пурпурноплодной.
Протипоказання і шкоду японської малини
Оскільки малина відноситься до досить сильних алергенів, вкрай обережно до її вживання потрібно поставитися людям, схильним до харчових алергій. Також не варто зловживати продуктом вагітним і годуючим мамам, адже навіть якщо ви не схильні до алергії, може її отримати ваш малюк.
Абсолютними протипоказаннями до застосування продукту є такі захворювання:
- Подагра та сечокислий діатез. Це пов’язано зі здатністю малини виробляти сечову кислоту, яка руйнує суглоби і осідає у вигляді каменів у нирках і сечовому міхурі.
- Гастрит і виразка шлунку. У цьому випадку небезпека вживання ягоди пов’язана з її здатністю посилювати виділення шлункового соку, що може спровокувати подразнення слизової. Особливо небезпечно це при гастриті і виразці, виразковому коліті, панкреатиті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту.
Дітям, починаючи з дворічного віку, малина не протипоказане, а навпаки, всіляко рекомендується. Починати, звичайно, потрібно з невеликої кількості, щоб виключити алергічну реакцію, поступово збільшуючи його.
Як їдять винну ягоду?
Японська малина не відрізняється у способах вживання від аналогічних ягід інших сортів, так як їдять малину пурпурноплодную сирої, термічно обробленої та замороженої.
Як відомо, малина — дуже нележкая ягода. Тому при виборі потрібно орієнтуватися лише на цілі, непошкоджені плоди. У цьому випадку без холодильника вона зможе зберегтися добу, а в холодильнику — 2-3 доби. В замороженому вигляді термін зберігання — до року.
Приємною відмінною рисою даного продукту є той факт, що він не втрачає своїх корисних властивостей при термічній обробці і заморожування.
Рецепти страв з японської малиною
Малину можна цілком справедливо називати королевою десертів. Звичайно, з неї готують безліч інших страв, наприклад, соуси для м’яса, салати, начинки для рулетів з птиці, але найбільш виграшно цей продукт відчуває себе саме в десертах. Тому сьогодні ми зупинимося на солодких рецепти з малиною пурпурноплодной.
Найпопулярнішими стравами є наступні:
- Тірамісу. Відокремте 5 яєчних жовтків від білків, збийте білки міксером при середній швидкості 3-5 хвилин. Окремо до жовтків додайте 100 г цукрової пудри, також збийте до щільної консистенції. Викладіть в миску 500 г сиру маскарпоне, додайте щіпку ванільного цукру, добре перемішайте. Введіть сир спочатку жовтки, потім білки. Добре збийте вінчиком. Заваріть міцний кава з паличкою кориці. Розкладіть по порційним креманках по 6 половинок печива савоярді. Побризкайте його лікером Амаретто і парою столових ложок свіжозвареної кави. Залийте сумішшю з маскарпоне і збитих яєць. Поставте в холодильник на одну годину. Збийте в блендері склянку ягід малини, протріть їх через сито, звільнивши від кісточок. Додайте 1 чайну ложку цукру і 1 чайну ложку какао. Добре розмішайте і полийте цим соусом тірамісу. Перед подачею на стіл прикрасьте гілочками м’яти.
- Морозиво. Ретельно подрібніть В блендері 1 кг ягід малини з 2 столовими ложками свіжого лимонного соку. Процідіть пюре через сито, видаливши кісточки. Додати 300 г цукру або 200 г цукрової пудри, добре перемішайте. Введіть 1 склянку натурального несолодкого йогурту. Перекладіть суміш у контейнер і відправте в морозилку на 5-6 годин, кожну годину перемішуйте. Сформуйте кульки з морозива. Подавайте, полив розтопленим чорним гірким шоколадом.
- Желе. Замочіть в холодній воді на 10 хвилин 25 г желатину в пластинках. Візьміть 100 мл рожевого шампанського, нагрійте його і додайте 100 г цукру до повного розчинення. Туди ж відправте желатин, добре розмішайте і влийте стакан рожевого шампанського. Робіть все повільно і акуратно, щоб воно не пенилось. Якщо є піна, заважайте до тих пір, поки вона не уляжеться. На дно келиха шампанського покладіть цілі ягоди малини, залийте шампанським, щоб воно покрило плоди. Відправте в холодильник на 15 хвилин. Дістаньте, знову покладіть ягоди і знову залийте шампанським. Все у вас повинно вийти три шари. Поки вони застигають, 2 жовтки розітріть з 20 г цукру. Розігрійте на вогні 120 мл жирних вершків, не доводячи до кипіння, влийте жовтки збийте вінчиком. Потримайте на вогні, помішуючи, 1 хвилину. Вилийте соус через сито в миску, що стоїть в крижаній воді. Знову збийте вінчиком. Надішліть крем в келих, на желе. Прикрасьте крихтами безе з цукровою пудрою або какао.
Прекрасний смак додає малина і напоїв. Пропонуємо вам познайомитися з рецептами деяких з них:
- Смузі. Для його приготування візьміть 1 великий банан, 1 ківі, 100 г замороженої малини, 10 будь-яких горіхів (наприклад, фундук, кешью або мигдаль) і 1 столову ложку квіткового меду. Збийте всі інгредієнти в блендері до однорідної маси. Подавайте, посипавши подрібненими горіхами.
- Компот. Розчиніть на вогні в 2 літрах води 100 г цукру. Відправте в сироп 150 г полуниці, 3 склянки м’якоті кавуна, 200 г чорниці, 200 г малини і 1 столову ложку рубаної свіжої м’яти. Проваріть ягоди протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте настоятися 2 години. Потім процідіть компот, подавайте з льодом.
- Коктейль. Подрібніть в блендері 1 склянку ягід свіжої малини з 1 столовою ложкою цукру. Процідіть пюре через сито. Додайте до нього 50 мл горілки, 100 мл шампанського, 50 мл мартіні і 100 мл нейтральний мінеральної газованої води. Розлийте по келихах, додайте лід і м’яту.
Цікаві факти про малині пурпурноплодной
В нашому регіоні даний сорт ароматної ягоди не популярний. Причина не в тому, що він поступається за своїми смаковими якостями або складний у відтворенні. Про нього просто-напросто ще не багато знають. На думку тих, хто знайомий з малиною пурпурноплодной, вона буде поступово завойовувати популярність завдяки своєму екзотичному виді.
Крім того, оригінально виглядають не тільки її фіолетові плоди, але й кущі. В Європі вона частіше використовується в декоративних цілях. А в Північній Америці з даного сорту роблять дуже смачне вино. Саме тут вона зустрічається частіше під назвою «винна ягода».
Тому радимо звернути увагу не тільки на ягоди, якщо вони попадуться вам на полицях, але і на рослини саджанці. Воно прикрасить ваш присадибну ділянку, подарує насолоду вишуканим смаком і зарядить здоров’ям.
Як виглядає малина пурпурноплодная — дивіться на відео:
