Як їдять листя лайма кафрського
Азіати листя лайма відносять до спецій. Неможливо уявити без цього продукту страви Камбоджі, В’єтнаму, Бірми, Балі, Яви. Там їх застосовують свіжими, сушеними і замороженими.
Вони мають цитрусовим ароматом, надають стравам свіжості і легку кислинку. Використовуються так само часто, як у наших краях лавровий лист. Додаються до страви з м’ясом і рибою, супи і салати, гарніри, випічку, десерти. Нерідко можна зустріти в компотах, чаях та інших напоях.
Найчастіше листя каффір-лайма дрібно ріжуть і в такому вигляді додають в страви. Втім, бульйони і варять компоти з цілими листям, які потім видаляють.
Завдяки дубильним речовинам, що містяться в продукті, зберігаються листя досить довго — до місяця в холодильній камері. Якщо ж бачите, що не встигаєте використовувати, їх можна висушити або заморозити.
