Склад і калорійність сірих лисичок
Якщо гриб правильно приготувати, то він може бути чудовим доповненням раціону для тих, що худнуть.
Калорійність сірої лисички — 19 ккал, з них:
- Білки — 1,49 м;
- Жири — 0,53 г;
- Вуглеводи — 6,86 м;
- Харчові волокна — 3,8 м;
- Зола — 1 г;
- Вода — 86,36 р.
У складі лисичок сірих присутній глюкоза (декстроза) в кількості 1,16 г на 100 р.
Вітаміни на 100 г:
- Тіамін — 0,015 мг;
- Рибофлавін — 0,215 мг;
- Нікотинова кислота — 4,085 мг;
- Пантотенова кислота — 1,075 мг;
- Вітамін B6 — 0,044 мг;
- Фолати — 2 мкг;
- Вітамін D (D2 + D3) — 5,3 мкг;
- Вітамін D2 (ергокальциферол) — 5,3 мкг.
Мінерали на 100 г:
- Кальцій, Ca — 15 мг;
- Магній Mg — 13 мг;
- Фосфор, P — 57 мг;
- Калій, K — 506 мг;
- Натрій Na — 9 мг;
- Залізо, Fe — 3,47 мг;
- Цинк, Zn — 0,71 мг;
- Мідь, Cu — 0,353 мг;
- Марганець, Mn — 0,286 мг;
- Селен Se — 2,2 мкг.
Також у складі темної м’якоті: ліпід кампестерол, жирні кислоти в незначній кількості, дуже цікаве речовина хитинманноза, яке використовують в ліках для лікування глистових інвазій. З м’якоті виділили бета-глюкани, траметонолиновую кислоту, ергостерол.
Незважаючи на корисні речовини в складі, грибники ці гриби обходять стороною. Не можна сказати, що за смаком вони поступаються своїм аналогам — звичайним лисичкам рудого або жовтого кольору, але зовнішній вигляд насторожує. Тим більше, що трапляються вони досить рідко. Іноді доводиться ходити цілий день, щоб знайти низькокалорійні плодові тіла, настільки ретельно вони маскуються серед прілого листя.
