Лазанья… Скільки шанувальників у цієї страви! Але готувати цю страву досить клопітно, а купувати готові листи — дорого. Тому досвідчені господині винайшли ліниву лазанью на основі вірменських тонких лавашів.
Італійська лазанья з соусом бешамель і вірменські тонкі лаваші — симбіоз різних кухонь світу створює інтернаціональне ситне і смачне блюдо. Хоча в кулінарному світі досить часто одна національна кухня проникає в іншу. Але в даному рецепті так і не зрозуміло, чи то лаваш проник в лазанью, то лазанья «прилаштувалася» до лавашу…
Щоб лінива лазанья вийшла по справжньому смачною, слід дотримувати деякі правила. Так, вірменського лавашу потрібно дати час попередньо просочитися соусом. Інакше він може в духовці висохнути, стати сухим і ламким. У класичній лазіння використовується соус бешамель. Однак замість нього допускається змішування вершків, сметани, кефіри, яєць, ряжанки, спецій… і соус готовий. Для начинки використовуються улюблені продукти, м’ясні і овочеві. Крім цього, буває фруктова лазанья з лавашем, де застосовують сир з солодкими фруктами. Посуд для приготування краще використовувати керамічну або з жароміцного скла. Тонкостінна дека не підійде, т. к. лаваш стане сухим. Кількість продуктів залежить від розміру форми, в якій буде готуватися лазіння і від кількості шарів. У даному рецепті вказані продукти на форму діаметром 30-20 см і 3 шару страви.
- Калорійність на 100 г — 226 ккал.
- Кількість порцій — 1 лазанья
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Тонкий вірменський лаваш — 3 шт.
- М’ясо (сорт будь-який) — 700 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Помідори — 2-3 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Яйця — 1 шт.
- Сир — 200 г
- Кріп — пучок
- Томатна паста — 3 ст. л.
- Сметана — 300 мл
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Будь-які спеції і прянощі — за смаком
Приготування лазаньї з лавашем
1. М’ясо помийте, якщо потрібно то приберіть зайвий жир і плівку. Наріжте його дрібними шматочками, або пропустіть через м’ясорубку. Якщо його нарізати, то м’ясна начинка буде краще відчуватися.
2. Сковороду поставте на плиту, налийте рослинне масло, зробіть великий вогонь і покладіть м’ясо жариться. Готуйте його близько 7 хвилин, не забуваючи перемішувати.
3. До цього часу підготуйте інші овочі. Помідори помийте і наріжте кубиками, цибулину очистіть і наріжте, з часнику зніміть піну і подрібніть.
4. Коли м’ясо придбає золотисту скоринку, додайте цибулю.
5. Продовжуйте смажити продукти, збавивши температурний нагрів до середнього режиму.
6. Через 5-7 хвилин смаження покладіть в сковороду подрібнений кріп, помідори, часник, томатну пасту, сіль, перець і будь-які прянощі і трави.
7. Перемішайте продукти і тушкуйте їх на повільному вогні під закритою кришкою близько 6 хвилин.
8. Для соусу вилийте в сковороду сметану, додайте сіль і спеції.
9. Перемішайте і прогрійте соус 2-3 хвилини, після влийте яйце і швидко добре вимішайте. Зніміть сковороду з плити, щоб яйце не згорнулося.
10. Підберіть зручну форму для лазаньї і за її діаметру виріжте лаваші. Викладіть у форму один лист лаваша.
11. На нього кладіть рівний шар м’ясної начинки.
12. Рясно змастіть вершковим соусом і присипте сирної стружкою .
13. Продовжуйте по черзі викладати листи лаваш і м’ясну начинку, наносити соус і натертий сир. Залиште постояти лазанью 15 хвилин, щоб лаваш просочився соусом.
14. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися лазанью з лаваша на 15-20 хвилин. Ємність не забудьте накрити фольгою для запікання, щоб верхівка не пригоріла. Якщо хочете, щоб страва мала золотисту скоринку, то зніміть фольгу за три-чотири хвилини до закінчення приготування.
15. Готову лазанью нарізуйте порційними шматочками і сервіруйте до столу в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати ліниву лазанью.
