Рецепти страв з квітками гібіскуса
Як ми вже говорили вище, пелюстки екзотичної рослини годяться для приготування не тільки напоїв, але і страв, головним чином солодких — варення, джемів, цукатів. Примітно, що навіть у відомої дієти Дюкана є рецепт джему з гібіскуса, що зайвий раз підтверджує його користь для схуднення.
Використання в рецептах гібіскуса — популярна практика у відомих ресторанах. Карамелізованими квітками прикрашають вишукані десерти. Однак давайте ж розглянемо, які страви з квітів можна приготувати самостійно в домашніх умовах:
- Джем з Дюкану. Налийте в каструлю воду (0,5 літра), покладіть пелюстки (30 грам), доведіть до кипіння, додайте за смаком будь-цукрозамінник — мед, сироп агави, стевію і т. д, варіть 5-7 хвилин. Зніміть джем з вогню, дайте йому охолонути, а потім додайте желатин (20 грам), якщо ви вегетаріанець, використовуйте агар-агар. Поставте майбутній десерт в холодильник або морозилку для більш швидкого застигання. Коли джем застигне, його відразу ж можна їсти. За смаком він буде дуже схожий на варення з чорної смородини.
- Квіти гибискуса в сиропі. Для приготування цього незвичайного десерту поставте на вогонь каструльку з водою (250 мл), а коли вода закипить, засипте цукор (1 склянка). Як тільки він повністю розчиниться, зніміть сироп з вогню і охолодіть до 60 градусів. Поки сироп остигає, щільно укладіть в невелику банку квітки (50 грам), а потім залийте сиропом потрібної температури. Тепер закрийте банку щільною кришкою і приберіть ласощі в холодильник. Через 3-5 днів його можна їсти. Якщо пелюстки здадуться вам кислуватими, наступного разу додайте більше цукру і навпаки.
- Приправа з гибискуса. Змішайте в рівних пропорціях перетерті пелюстки гібіскуса і троянди, додайте за смаком цукор і/або сіль. У першому випадку пряністю можна буде доповнювати різні солодкі страви — сирні десерти, фруктові салати і т. д., у другому з допомогою приправи ви зможете створювати незвичні нотки у будь-яких несолодких стравах.
Варто відзначити, що пелюстки гибискуса можна додавати до різних вареньям і компотів, це не тільки зробить їх корисніше і оригінальніше, але і додасть насичений апетитний колір. До речі, у промисловості пелюстки рослини знаходять застосування як натуральний барвник.
