Покрокове приготування крилець буффало:
1. Крильця вимити і насухо обсушити паперовою серветкою. Розріжте їх за фаланг. Крайній третій фаланг зазвичай для рецепта не використовують. Там мало м’яса і ці частини часто пригорають. Тому їх використовувати для варіння бульйону.
2. У мисці змішати всі сипучі продукти: борошно, кайенский перець, паприку, сіль, чорний мелений перець.
3. У миску з борошном покладіть крильця і добре перемішайте, щоб вони з усіх боків панировались борошном. Залиште їх полежати 20 хвилин.
4. Розігрійте Сковороду з рослинним маслом, щоб воно кипіло і шипіла. Покладіть крила і обсмажте на сильному вогні протягом 3 хвилин, після зменшіть полум’я і, періодично перевертаючи, смажте до повної готовності 15-20 хвилин. Крила повинні розташовуватися в один ряд, щоб кожен шматочок рівномірно з усіх боків просмажився.
Більш дієтичний спосіб приготування: викласти крила на деко і запекти в духовці при 180°С 30 хвилин. Ну, а класичний варіант: готувати крила у фритюрі. Тому спосіб термічної обробки обирайте самостійно, який більше подобається і доводиться по смаку.
5. У невеликій пиалочке розтопіть вершкове масло, щоб воно набуло м’яку консистенцію. До закипання не доводьте. До теплого масла додайте пропущений через прес часник, дрібно подрібнений гострий гіркий перець, томатний соус, кетчуп, цукор, сіль і мелений чорний перець. Добре перемішайте.
6. Готові крильця викладіть в миску, полити їх гострим соусом і перемішайте. Блюдо готове до подачі. Вживають його відразу після приготування. Але якщо залишаться крила, то тримайте їх у холодильнику 3 доби, а розігрівайте в мікрохвильовій печі. Ефект вже буде не той, звичайно, але все одно буде смачно.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати найпопулярніші в світі крильця — «Баффало». Передача «Все буде добре».
