Корисні властивості фруктів. Як правильно їх вживати, коли саме краще їсти? Рекомендації по їх поєднанню з іншими інгредієнтами в кулінарії. Оптимальна норма в день.
Фрукти — це один з видів продуктів, які в обов’язковому порядку повинні бути в раціоні кожної людини. Вони бувають сезонними, дозріваючи тільки в певний період, і екзотичними, доступними зазвичай круглий рік. Їх продають і на ринку, і в супермаркеті, активно використовують у кулінарії для приготування різних десертів. Вони мають безліч корисних властивостей, але щоб все це виявилося максимально яскраво, потрібно знати, в який час їсти фрукти слід, а коли — не варто.
Користь фруктів для організму людини
Фрукти є основним джерелом рослинної клітковини, яка людині потрібна для нормального обміну речовин, виключення запорів і безпроблемного функціонування кишечника. Вони зміцнюють імунну систему, нейтралізують небезпечні бактерії, поліпшують мікрофлору і відновлюють кислотно-лужний баланс.
Кислі фрукти, особливо цитрусові, регулюють рівень сечової кислоти, розщеплюють жири, не даючи з’являтися зайвої ваги, зменшують кількість холестерину. Вони надзвичайно корисні для хворих на гіпертонію та іншими серцево-судинними захворюваннями. Це пов’язано з їх властивістю нормалізувати кровообіг, зміцнювати стінки артерій, зменшувати в’язкість крові. Все це запобігає розвитку атеросклерозу, тромбофлебіту, варикозного розширення вен.
Фрукти підвищують настрій, дарують енергію, посилюють опірність організму вірусам та інфекціям. Завдяки їм забезпечується очищення організму від токсинів і нейтралізується негативний вплив на нього вільних радикалів. За рахунок цього мінімізується ризик зростання новоутворень та прогресування серцево-судинних захворювань. Разом з цим покращується стан шкіри, вона стає чистою, набуває здоровий колір, підтягується.
Доведено, що люди, що вживають фрукти у великій кількості, старіють повільніше і живуть довше за інших. Причина тому проста: в цьому випадку їх клітини надійно захищаються від руйнівного впливу негативних зовнішніх факторів (токсинів, вірусів, стресів).
Важливо і те, що вегетаріанці, у яких в раціоні вони рясніють, рідше хворіють простудними захворюваннями і виглядають в цілому краще м’ясоїдів. Їх можна відрізнити за здоровій шкірі з природним блиском і кольором, без лущення. Також вони практично не мають прищів, вугрів, вугрів і інших косметичних дефектів.
Відповідаючи на питання, які фрукти краще їсти, варто згадати передусім про груші і яблука, багатих залізом, бананах, які є джерелом величезної кількості калію, і абрикосах, що містять антиоксиданти.
У якому вигляді краще їсти фрукти?
Незалежно від типу фруктів, вживати їх краще в сирому вигляді. Після термічної обробки вони втрачають більшу частину своїх корисних речовин, через що допомагають вже не так добре. Саме з цієї причини навряд чи можна назвати ефективними фруктове варення, джеми, повидло та інші страви, приготовані шляхом температурної обробки інгредієнтів. Більш того, зазвичай в них додається багато цукру, що негативно впливає на здоров’я.
Набагато корисніше вважаються фрукти, вирощені в країні вашого проживання, тобто сезонні. Ті, які імпортують з інших країн, в процесі доставки і зберігання позбавляються частини вітамінних запасів. Важливо й те, що нерідко їх додатково обробляють синтетичними складами для поліпшення товарного виду і збільшення терміну придатності.
Якщо все-таки хочеться заморських фруктів — бананів, ананасів, кокосів, ківі та ін, то принаймні перед вживанням добре промийте їх теплою водою. Також рекомендується знімати з них шкірку, навіть якщо її можна їсти. Таким чином ви зможете виключити можливе проникнення в організм пестицидів, які найчастіше виявляються саме тут.
Небажано вживати недостиглі плоди, це може викликати діарею, біль у животі, особливо це стосується бананів, авокадо, манго, папайї. Цитрусові обов’язково слід очищати від цедри, яка для вживання в їжу не підходить. З яблук і груш також краще зрізати шкірку, оскільки вона містить занадто велику кількість харчових волокон і може подряпати» стінки кишечника.
Важливо не тільки те, коли їсти фрукти, але і як їх готувати до цього. Очищати все це потрібно безпосередньо перед їжею, в іншому випадку вони можуть стекти, стати менш смачними і корисними. Всі кісточки і насіння з них слід видаляти, виняток становлять лише ті, що є їстівними.
Фрукти можна вживати як в цілісному вигляді, так і використовувати для приготування смузі, пюре, соків. У цьому випадку їх краще розбавляти водою в пропорціях 1:10, це зменшить навантаження на шлунок і кишечник. Також з ними можна готувати різні десерти — морозиво, пироги, пиріжки, запіканку і мн. ін.
Єдиний спосіб, який не використовують для приготування фруктів — це обсмажування і гасіння. В основному їх якщо і не їдять сирими, запікають, квасять в бочках, варять. Все це можна заздалегідь заготовити на зиму самому допомогою заморозки або сушіння. Перший метод особливо актуальний для персиків, ананасів, абрикосів, хурми, а другий підходить в основному для зберігання груш, слив, яблук.
Як правильно поєднувати фрукти з іншими продуктами?
В ідеалі всі фрукти потрібно їсти окремо або, принаймні, з урахуванням їх сполучуваності. Так, кислі краще вживати з кислими, солодкі з солодкими і так далі.
Бажано не брати для одного прийому більше 2-3 видів фруктів, оскільки ефективніше всього тут роздільне харчування. Це дозволить їм швидше перетравлюватися і краще засвоюватися, запобіжить бродіння в животі і його здуття.
Перерахуємо різні види фруктів:
- Солодкі. До них відносяться фініки, банани, яблука відповідних сортів, ананаси, хурма, мангостан, тамаринд, саподілла, маранг. Все це можна на вибір з’єднувати в одному фруктовому салаті, заливаючи зверху йогуртом або кефіром. Такі фрукти відмінно поєднуються з молочними продуктами, їх можна подрібнити блендером і додати в сирну масу або морозиво.
- Кислі. У цю групу насамперед слід включити ківі, мандарин, апельсини, манго, інжир і гранат. Все це відмінно гармонує між собою, але за бажанням може доповнюватися кисломолочними продуктами — кефіром, вершками, сиром (бринзою, адигейський, фетою). До них ідеально підходять різні горіхи, особливо волоські, куряче м’ясо, деякі види овочів — капуста пекінська, консервована кукурудза, болгарський перець. Але у випадку використання останніх молочні продукти застосовувати не рекомендується щоб уникнути діареї.
- Кисло-солодкі. До них можна віднести сливи, груші, абрикоси, нектарин. Все це також відмінно поєднується з молочними продуктами, але при цьому не підходить для комбінування з овочами, кислими і полукислыми фруктами.
Вкрай не рекомендується поєднувати в одному блюді фрукти з ковбасами, м’ясом (крім курячого), яйцями і рибою. У цьому випадку вони стануть дуже важкою їжею для шлунка і будуть довше перетравлюватися, доставивши деякий дискомфорт.
Також не варто експериментувати з чистим молоком, особливо не можна запивати їм яблука, груші, сливи і т. д., інакше може виникнути діарея.
Коли саме потрібно їсти різні фрукти?
Здоровим людям краще всього складати з фруктів свій сніданок (близько 30%) та вечеря в повному обсязі. Так, з ранку можна випити смузі або сік, а ввечері приготувати салат, наприклад, із яблук і бананів. Це відмінний варіант і для перекусів в проміжку між сніданком і обідом. Тут оптимальним варіантом буде вживання одного запеченого, моченого або сирого яблука або персика.
Ось що і в який час краще є:
- Яблука. Вони, особливо кислі, посилюють виділення шлункового соку, що може викликати печію і навіть хворобливі відчуття. У першу чергу це стосується людей, які страждають від гастриту. Саме з цієї причини їх небажано вживати з самого ранку, на порожній шлунок, принаймні за наявності зазначеного захворювання. Якщо все-таки хочеться з’їсти цей фрукт відразу після сну, то краще запекти його або вжити разом з сиром або вівсяною кашею. При цьому важливо ретельно переживати їжу, щоб вона не подряпала» стінки шлунка. З ранку бажано їсти солодкі яблука сортів Голден», «Джонатан» або «Коробовка».
- Груші. Не варто вживати їх при кишкових розладах, а ось при запорах вони будуть дуже навіть до речі. Цей фрукт є досить важким для шлунка, тому не рекомендується їсти його перед сном і відразу після пробудження. До того ж небажано пити після цього воду, яка може ускладнити перетравлення їжі, викликати печію і неприємні відчуття в животі. В ідеалі грушу краще використовувати для перекусів протягом дня, але вживати їх більше 2 шт. за один раз не варто.
- Ківі. Цей фрукт дуже бадьорить, дає енергію і покращує настрій, разом з тим відмінно очищаючи організм від токсинів. При цьому шлунок і кишечник реагують на нього адекватно, не дратуючись. Відповідно, саме з нього по можливості і варто починати ранок. Цей фрукт можна додати вівсяну кашу або сир або з’їсти цілком без шкірки. Кілька штук можна з’їсти відразу після їжі, якщо виникло відчуття тяжкості, вони відмінно від нього позбавляють.
- Цитрусові. Це ідеальний претендент на вживання вранці, оскільки вони ефективно усувають токсини, додають бадьорості і усувають сліди втоми з особи. Але оптимальним варіантом цитрусові будуть тільки для здорових людей, у яких немає гастриту, коліту і виразки шлунку або кишечника. Мандарини та апельсини краще використовувати для приготування соку, розбавляючи водою на 20-50%. Також важливо з’їдати їх тільки після того, як буде випито хоча б склянку рідини. Лимони ж можна їсти в будь-який час доби, особливо корисні вони перед сном при додаванні в чай.
- Банани. Ці фрукти дуже калорійні, тому їх їсти на ніч не можна. Вуглеводи, які вони поставляють в організм, погано перетравлюються під час сну, перетворюючись у результаті в жир і відкладаючись під шкірою. Саме тому їх не варто включати в меню після 18.00 вечора. Також вони не дуже підходять для вживання перед тренуванням, оскільки можуть викликати тяжкість в животі за своєю поживністю. В силу того ж банани шкідливо є безпосередньо перед основним прийомом їжі, інакше можна «перебити» апетит. До цього повинно пройти як мінімум 1-2 години, що наводить на думку про оптимальне їх використання в якості перекусу.
- Виноград. Він протипоказаний людям з цукровим діабетом, колітом, гастритом, виразкою шлунка і кишечника. Його вживання підвищує апетит через посилення вироблення шлункового соку, а також насичує організм численними вуглеводами. Це означає, що на ніч його точно краще не їсти, в іншому випадку до самого ранку може турбувати голод і спрага, угамування яких нерідко тягне за собою набряклість обличчя і поява зайвої ваги. Потрібно пам’ятати і про те, що виноград має високий глікемічний індекс, а оскільки вранці рівень цукру вище, то включати в меню його краще в другій половині дня.
- Диня. З-за того, що вона є багатим джерелом клітковини, її вважають досить важким продуктом, який небажано їсти перед сном і зранку. Оптимальний час для цього — через 2 години і за стільки ж до прийому їжі, і якщо порушити ці часові рамки, то може виникнути відчуття тяжкості в шлунку. Також її не варто їсти відразу ж після розпиття алкогольних напоїв, в іншому випадку підвищиться ймовірність появи діареї. Саме з цієї причини не варто пити до і після цього холодну воду або кисле молоко.
- Кавун. Найпізніше час для його вживання — 19.00. Причина цього криється в сечогінних властивості даного плоду, який сприяє виділенню урини і почастішання позивів до сечовипускання. При цьому зазвичай все, що з’їдено, виводиться через 1-3 години, от звідси і час 19.00. Також кавун може викликати бродіння в животі і неприємні звуки, які заважають швидкому засипанню і комфортному сну. Ранок буде оптимальним часом для його прийому, оскільки містяться в ньому полісахариди живлять мозок і підвищують його працездатність.
- Сливи. Їх рекомендується їсти за 30-60 хвилин до основного прийому їжі. Так як вони володіють проносним ефектом, то вони не повинні подаватись на вечерю. З цієї ж причини такий фрукт не підходить, коли після його вживання треба кудись йти. Найкраще сливи засвоюються у другій половині дня, приблизно з 12 до 18:00. Перед тим як з’їсти, необхідно випити трохи води, а от після цього, протягом як мінімум години, робити це вже не можна.
Зверніть увагу! Незалежно від виду продукту, при поганому травленні правильно їсти фрукти за 30 хвилин до основного прийому їжі. Справа в тому, що містяться в них кислоти позитивно впливають на вироблення шлункового соку, покращують засвоєння їжі і запобігають відкладенню жирів, ефективно їх розщеплюючи.
Норма споживання фруктів за день
Нормою вважається прийом 5 порцій фруктів в день, що в середньому становить 500 р. Але навіть якщо їх кількість в раціоні не перевищує 200 м, цього цілком достатньо для мінімізації ризиків розвитку серцево-судинних захворювань, профілактики онкології і передчасного старіння.
Якщо вказувати у відсотках, то в ідеалі на фрукти повинно припадати близько 30% на добу з меню. Інше зазвичай займають овочі, м’ясо, молочні продукти, бобові. При цьому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту їх кількість слід мінімізувати або ж є їх в термічно обробленому вигляді.
Зверніть увагу! Для схуднення 1 раз в тиждень можна влаштовувати фруктові розвантажувальні вихідні.
Якщо ж є намір зайнятися здоров’ям серйозно, то можна подумати і про перехід на фрукторіанство. Ця система харчування передбачає вживання виключно бананів, кокосів, яблук та іншої подібної, тобто сирої їжі. У цьому випадку найчастіше не використовуються ні спеції, ні зелень.
Ми постаралися якомога повніше розповісти про те, коли можна їсти фрукти і як це слід робити правильно. Тепер ви знаєте, що багато з них не можна поєднувати і вживати в будь-який час доби. Така інформація допоможе отримати від них максимальну користь і покращити здоров’я.
