Цікаві факти про кленовий сироп
Перші письмові згадки про продукт датовані 1760 роком. В одному з документів було розказано про якісь деревах, що ростуть в Канаді і дають дуже смачний сік, який можна переробляти для отримання корисних ласощів. Але є свідчення, які доводять факт використання кленового сиропу корінними індіанцями Північної Америки ще до висадки Колумба на берег континенту. У Росії ж про нього заговорили лише в XX столітті, саме тоді були зроблені перші спроби виробництва ласощі з соку гостролистих кленів.
Самим смачним виходить сироп, виготовлений із соку цукрового клена, який, на жаль, виростає лише в Північній Америці і Канаді. До речі, саме на останню країну і припадає найбільший відсоток експорту продукту в світі. Щорічно вона заробляє на цьому близько 140 млн канадських доларів. У США лідером серед штатів по випуску продукту є Вермонт, Мен і Пенсільванія. Тут за якістю рідини стежать співробітники спеціального комітету.
З 40 л соку дерева можна приготувати тільки 1 л сиропу, із-за чого він і є досить дорогим. В середньому 500 мл продукту з Канади коштує 1500-2000 руб. Найчастіше доводиться купувати його на замовлення в інтернет-магазинах, так як в супермаркетах такий товар є частим «гостем».
Вибираючи сироп клена, потрібно стежити за тим, щоб він був прозорим або напівпрозорим, з коричневим відтінком. Насичені кольори можуть свідчити про додавання штучних барвників для поліпшення товарного виду. При цьому не менш важливо, щоб рідина пахла деревиною. Також на етикетці не повинно бути зазначено ніяких інших інгредієнтів, крім есенції дерева.
Термін придатності кленового сиропу при низькій вологості в холодильнику або підвалі коливається від декількох місяців до 1-2 років. Чим довше він стоїть, тим сильніше темніє і стає на смак більше терпким.
Це чудовий засіб для косметології, яке може додаватися в маски по догляду за волоссям, губами, шкірою навколо очей і так далі. Він добре зволожує шкіру, насичує її вологою, запобігає сухості, скрабирует і очищає від токсинів.
Кленовий сироп є одним з інгредієнтів ефективного коктейлю для схуднення, рецепт якого придумав відомий дієтолог Стенлі Берроуз. Він запропонував з’єднувати гострий мелений кайенский перець (щіпка), сік лимона, грейпфрута і лимона (по 2 ст. л.) і головний продукт (20 мл). Готовий напій потрібно приймати по 300 мл на день у рамках дієти Ниира.
Нижче ми наведемо таблицю, в якій описані країни з найбільшим споживанням продукту.
| Місце | Країна | Штат, провінція |
| 1 | Канада | Квебек |
| 2 | США | Юта, Вермонт, Пенсільванія |
| 3 | Франція | Іль-де-Франс, Нормандія, Шампань |
В Канаді цей продукт став настільки популярний, що в провінції Квебек щороку відзначається свято «Цукрова хатинка». Він припадає на час заготівлі соку, гуляння влаштовуються прямо в лісі. В цей час гостей пригощають ласощами на основі сиропу з соку клена. Зазвичай на стіл подають квасоля, курячу грудинку, шинку і навіть пиво з додаванням даного інгредієнта.
Так як у Європі знайти справжній сироп з цукрового клена дуже важко, то при необхідності з-за схожості в консистенції, кольору і смаку його можна замінити есенцією агави або звичайним медом.
Дивіться відео про кленовий сироп:
Кленовий сироп є заокеанським «делікатесом», висока вартість якого не дозволяє застосовувати його в кулінарії так часто, як цього хотілося б. В основному з його додаванням готують якісь оригінальні святкові страви. У підсумку ви залишитеся задоволені і смаком та користю продукту.
