Як готують кленовий сироп?
Перед тим як приготувати кленовий сироп, спочатку добувають сік, зазвичай це роблять ранньою весною або в кінці зими, після появи на гілках нирок. Для цього використовують тільки здорові, молоді дерева. Їх кору надрізають на глибину до 5 см, а в порожнечі, що утворилися вставляють спеціальні трубки. Далі їх направляють у відро чи банки, куди рідина і стікає. Цей процес багато в чому нагадує збір березового соку.
Після отримання рідини її фільтрують для виключення залишків кори. Потім нею наповнюють каструлі з антипригарним покриттям і випарюють під кришкою протягом 30-60 хвилин. Довше це робити не рекомендується, інакше продукт вийде занадто густим, в результаті чого можуть виникнути складнощі з засахариванием. Також це може зменшити термін придатності. При цьому кип’ятити сік краще всього на вулиці, оскільки в цей час випаровується пару, яка потім залишається на меблів в кухні, залишаючи липку плівку.
Після придбання кленовим сиропом в домашніх умовах більш-менш густий консистенції його потрібно трохи охолодити, розлити по банках і герметично закрити пластиковими кришками. Зберігати його слід в холодильнику або підвалі протягом максимум одного року.
