Склад і калорійність бразильської вишні
Плоди рослини користуються популярністю у місцевого населення і приїжджих.
Калорійність грумичамы — 160 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,3 г;
- Жири — 0,3 г;
- Вуглеводи — 13,4;
- Харчова клітковина — 0,6 г;
- Зола — 0,43 г;
- Вода — 84 р.
Вітаміни на 100 г:
- Тіамін — 0,044 мг;
- Рибофлавін — 0,031 мг;
- Ніацин — 0,366 мг;
- Аскорбінова кислота — 18,8 мг;
- Вітамін А — 67 МО;
- Каротин — 0,039 мг.
Мінеральні речовини:
- Кальцій — 39,5 мг;
- Фосфор — 13,6 мг;
- Залізо — 0,45 мг.
Також у складі грумичамы є органічні та неорганічні кислоти, пектин, цукри.
Часто разом з плодами в їжу використовуються чашолистки, іноді їх навіть окремо додають у салати. У них високий вміст танінів, в’яжучих речовин.
Ще більше цих сполук містять листя грумичамы, які також вживають в їжу. Танінів в них більше, ніж у дубовій корі.
Ароматний запах рослини утворюється завдяки комплексу ефірних масел, процентний вміст яких в м’якоті плоду — 1,5% по відношенню до решти хімічних компонентів.
