Напої з грумичамой
Найбільш часто з бразильської вишні виготовляють сік. Але це не єдиний рецепт напою з тропічної ягоди.
Напої з грумичамы:
- Смузі-асорті. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати як тропічні фрукти, так і більш звичні для європейців. При складанні десерту слід враховувати поєднання смаків: краще вибирати солодкі плоди, так як сама бразильська вишня кислувата. Кращий варіант смузі з тропічних фруктів: змішати в чаші блендера грумичаму без кісточок, м’якоть суничної гуави, джаботикабы і банан. В однорідне фруктове пюре вливають молоко в такому ж обсязі, всипають трохи кориці. Збивають до появи пінки, подають в охолодженому вигляді. Якщо з’єднують грумичаму з більш звичними фруктами, рекомендується в якості додаткових інгредієнтів використовувати солодкі яблука і персики. Для поліпшення смаку додають мед.
- Нектар з грумичамы. Сік бразильської вишні змішують з освітленим яблучним в пропорції 1:2 і розводять водою, щоб прибрати нудотність. Якщо планується заготовити на зиму, напій стерилізують.
- Наливка з грумичамы. Виготовляючи напій, слід враховувати, що сік дуже швидко починає бродити, тому можна обійтися без дріжджів. Пропорції для наливки: 3 кг грумичамы — 1,5 кг цукру. Очищену від кісточок бразильську вишню викладають шарами в скляну ємність, пересипаючи цукром. Вливають близько 1,5 склянок води. До верху посуду повинно залишитися приблизно 5-7 див. Закривають горловину щільним полотном і прибирають ємність в темне місце. Процес бродіння зазвичай триває 1-2 місяці. Щоб його контролювати, краще всього наверх горлечка надіти гумову рукавичку, проколів 1 палець. Як тільки рукавичка здується, наливка готова. Позбавляються від м’якоті грумичамы, зцідивши рідину через марлю, знову вливають у стерилізовану ємність і відстоюють 2 дні в герметично закритій ємкості в темному місці. Потім наливку розливають в пляшки з темного скла і прибирають у прохолодне місце. П’ють напій охолодженим.
- Коктейль з грумичамы. 100 г бразильської вишні без кісточок викладають в чашу блендера, подрібнюють, додають столову ложку меду, 100 г шоколадного пломбіру і 1,5 склянки кип’яченого охолодженого (або пастеризованого) молока. Збивають до рясної піни, розливають по охолодженим склянках і ложкою розподіляють піну. Для прикраси використовують листочки м’яти.
Якщо напої з грумичамы занадто солодкі, у них для прянощі додають корицю, кислі — натуральний рідкий мед.
