Грибний суп з підберезників з перловкою
«Щадний» травлення суп, у якому розварена перловка створює клейкий відвар, благотворно діє на печінку і ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Інгредієнти:
- Підберезники — 0,5 кг.
- картопля 2 великих бульби.
- Перлова крупа — половина 250-грамового склянки.
- Цибуля біла ріпчаста — 1 середніх розмірів цибулина.
- Морква — 1 шт розміром до 15 см діаметром 2,5 — 3 див.
- Лаврове листя, спеції за смаком.
- Олія рослинна рафінована — 50 мл
- Вода до 3 л.
Приготування:
1. Гриби почистити, помити, порізати великими шматками і відварити 5 хвилин, знімаючи піну.
2. Воду злити, гриби остудити.
3. Поставити воду для супу, запустивши туди промиту спочатку в гарячій, а потім в холодній воді перловку. Дати закипіти на сильному вогні, а потім варити близько 40-45 хвилин на малому, до розварювання зерен і розбухання їх в 2-3 рази.
4. Очищену картоплю порізати на дольки і опустити варитися в перловий відвар. Після закипання посолити до норми.
5. Охолоджені гриби подрібнити, заправити ними перлово-картопляний відвар.
6. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю порізати на квадратики, обсмажити все на олії до золотистого кольору, додати спеції і все це запустити в суп.
7. Поварити ще 10 хвилин на самому мінімальному вогні, вимкнути і дати настоятися протягом години.
8. Подавати з зеленню.
