Висновок
Клітковина грибів майже не перетравлюється шлунково-кишковим трактом людини. Засвоюються тільки розчинні в окропі білкові компоненти, так і ті, подібно каротину (провітаміну А) стають доступними тільки з одночасним прийомом з жирами рослинного або тваринного походження.
Тому так важливо заправляти суп з грибів сметаною або майонезом, а моркву і цибулю злегка пасерувати на рослинній олії. З цієї ж причини вживання грибів у їжу небажано для людей з проблемами травлення: виразковою хворобою, катарами кишечника і проблемами з перистальтикою. Небажано також їх вживати при загостренні хвороб печінки.
А якщо страви з грибів вживаються вперше — з’їжте спочатку трохи, щоб перевірити, як організм реагує на цей специфічний продукт і не викликає гриби у вас алергію.
