Як приготувати суп зі свіжих грибів з картоплею і вермішеллю?
Цей грибний суп аналогічний з приготування супу з Дюваля, тільки вже з додаванням картоплі, що робить його більш насиченим клітковиною і вуглеводами. А найголовніше — вариться він на курячому бульйоні, що відразу припускає включення його в меню для працівників фізичної праці або для хворих, видужуючих після важкої хвороби. Тобто тим, кому потрібно швидко відновити сили.
Інгредієнти:
- Куряча ніжка (гомілка+стегно) — 1 шт.
- Підберезники свіжі — 0,5 кг
- Картопля — 0,5 кг
- Морква — 100 р.
- Цибуля ріпчаста — 1 середня цибулина.
- Цибуля зелена батун — 2-3 пера.
- Сіль поварена 1 ст. ложка
- Перець чорний горошком — 3-4 шт.
- Олія рослинна рафінована — 30-40 мл
- Петрушка зелена — 1 пучок
- Вода-2 літри
Приготування супу:
1. Курячу ніжку відварити до готовності із сіллю і спеціями. Вийняти, потім можна використовувати в іншому блюді або з’їсти як є.
2. Отриманий бульйон процідити, поки відставити убік.
3. У літрі води відварити протягом 5 хвилин очищені, промиті гриби, відкинути на друшляк, дати воді стекти і остудити. Потім дрібно порізати і злегка обсмажити з цибулею та морквою.
4. Очищений, помитий і порізану кубиками картоплю запустити в курячий бульйон і варити до готовності шматочків, після чого туди кладуть піджарку з грибів, цибулі та моркви.
5. Як тільки все закипить, висипають в суп, вермішель і помішують при кипінні протягом хвилини, щоб вона не злиплась.
6. Після чого вариво вимикають, дають настоятися протягом півгодини, рубають зелень і при подачі в тарілки на стіл посипають нею поверхню супу.
